Какое количество белка надо съесть, чтобы получилось его избыточное количество? Эскимосы, бывает, съедают по 2 кг мяса в день, и ничего плохого с ними не случается.
Углеводы не могут являться основными источниками витамина С, так как углеводы в организме используются как источник энергии. А вот растительные продукты, да и то не все, явлются основными источниками витамина С. Но углеводы и растительные продукты далеко не одно и тоже.
На самом деле потребность в углеводах для среднестатистического взрослого человека (мужчины) составляет 450- 500 гр. в сутки, при условии, если он умеренно занимается спортом или физическим трудом (об этом часто умалчивают). А 800 г углеводов рассчитаны на тяжелую физическую нагрузку. "Суточная потребность в глюкозе от 2 г/кг (не менее, иначе глюкоза начинает синтезироваться из аминокислот) до 6 г/кг." (Парентеральное питание в хирургии http://med-lib.ru/speclit/hirurg/48.php). "избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира." (http://www.toptrening.ru/articles/226/)
Простые углеводы вызывают высокий уровень инсулина на короткое время. А сложные углеводы вызывают повышенный уровень инсулина на длительное время. При этом даже этот повышенный уровень инсулина помогает развитию сахарного диабета и откладыванию жира. Вспомните, свиней в деревнях откармливают не мясом, сахаром или жиром, а пищей с самыми натуральными сложными углеводами: картошкой, злаками, овощами, при наличии фруктами, причем с обилием клетчатки. На этой пище свиньи быстро растут и жиреют.