-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в TanyashA07

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1) ћо€_кулинарна€_книга

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.01.2011
«аписей: 7784
 омментариев: 2954
Ќаписано: 11821


”ха

ѕ€тница, 09 јвгуста 2019 г. 10:18 + в цитатник

4166431_QFVM_xHjqfo (700x450, 61Kb)

 онечно вы скажите, что насто€ща€ уха готовитс€ на берегу реки, на костре, в котелке, из только что пойманной рыбы, в компании при€тных, слегка пь€ных друзей)). ѕоэтому наш рыбный суп можно назвать ухой лишь условно. Ќо он всЄ равно он получитс€ у вас очень вкусный и красивый, попробуйте! 

»нгредиенты:

¬ода — 3 литра, 
Ћук репчатый — 2 шт, 
–ыба (люба€, в том числе обрезки и мелочь.) — до 2 кг, 
Ћавровый лист — 2 шт, 
–ыбное филе (семги, форели, судака, палтуса, трески и т.п.) — до 500 г, 
ƒушистый перец горошком — 3-4 шт, 
”кроп, 
¬одка — 20-30 мл (по желанию), 
—оль и черный перец по вкусу. 

ѕриготовление:

ƒл€ начала подготовим рыбу. 

≈сли вам посчастливилось готовить уху из свежепойманной речной рыбы, то совсем не об€зательно ее чистить и потрошить (в ней останетс€ больше вкуса). »з той, котора€ покрупнее можно вырезать и выкинуть жабры — они придают горечь бульону. 

–азделите всю имеющуюс€ рыбу на четыре части. ¬ этом главна€ фишка этого рецепта ухи. —амые лучшие филейные куски должны составить одну четверть. ќстальные три четверти — то, что похуже, эти части нужны только дл€ приготовлени€ бульона, затем их можно будет выкинуть. 

¬ первую очередь кладете в кастрюлю самую мелкую рыбку, обрезки, головы. ’ороший бульон дают головы красной рыбы. «аливать первую порцию рыбы нужно холодной водой. 

Ѕольше ничего пока не добавл€ем. ƒаем первой порции вскипеть. —нимаем пену, чтобы бульон был прозрачным.  ак только вскипит, кладем вторую порцию рыбки и пару очищенных целых луковиц (не очень больших). —нова дать вскипеть и поварить около двадцати минут на слабом огне. 

«атем повтор€ем процедуру, докладываем в кастрюлю третью часть предназначенной дл€ бульона рыбешки. “еперь можно и посолить. ќп€ть доводим до кипени€, варим несколько минут и можно считать, что бульон у нас практически готов! ƒело довольно долгое, но таков рецепт ухи. 

ѕришел черед вынимать из него все, что мы туда накидали, а именно: рыбу и лук. ƒелаем это аккуратно шумовочкой, чтобы в бульоне осталось как можно меньше остатков разварившейс€ рыбы. 

¬прочем, бульон все равно придетс€ процедить через марлю, чтобы он уж наверн€ка был прозрачен. 

“еперь пора приступать к самой ответственной части работы. ƒоводим процеженный бульончик до кипени€, закидываем туда заготовленные вначале филейные куски рыбы, перец горошек (не очень много), лавровый лист и даем поваритьс€ не более дес€ти минут. 

», наконец, финальный аккорд классического рецепта ухи — выливаем в уху 20-30 граммов водки. Ќикто не знает в чем тут секрет, ведь такое мизерное количество водки в кастрюле практически не чувствуетс€, но почему-то с водкой уха гораздо вкуснее. 

ѕеред едой пусть уха немного настоитс€. ”потребл€ть ее можно, добавив укропчика.

–убрики:  кулинари€
ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку