-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в TanyashA07

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1) ћо€_кулинарна€_книга

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.01.2011
«аписей: 8154
 омментариев: 3012
Ќаписано: 12258



ќссобуко

„етверг, 15 ќкт€бр€ 2020 г. 16:44 + в цитатник

4166431_cxgzdYVc6z0 (600x400, 93Kb)

ќссобуко или оссо буко – это италь€нское рагу из м€са, овощей и мозговой кости.  остный мозг готовитс€ пр€мо в распиленной кости и получаетс€ очень вкусным, тающим.

ќссобуко – достаточно сложное блюдо: нужно найти тел€чью гол€шку, разделанную особым образом, или иметь знакомого м€сника, который сделает сложную работу за вас. ќссо буко подаЄтс€ на стол вместе с костью, что может показатьс€ неэстетичным, но таковы традиции миланской кухни.   этому блюду хорошо подходит картофельное пюре, ризотто, кускус или соус гремолата.

»нгредиенты:

2 гов€жьи гол€шки разрубленные на 2-3 части,
1 луковица,
1 морковь,
1 стебель сельдере€,
2 дольки чеснока,
1,5 ст.л. томатной пасты,
0,5 ст.л. сушеного розмарина,
0,3 стакана помидоров,
1 стакан белого вина,
2 стакана куриного бульона,
2 ст.л. муки,
соль, перец по вкусу

ѕриготовление:

–азогрейте духовку до 180°—. ћ€со натрите солью и перцем, обвал€йте в муке.

¬ толстостенной сковороде или кастрюле раскалите оливковое масло, обжарьте м€со со всех сторон до золотистого цвета, переложите на тарелку. ¬ том же масле обжарьте до м€гкости мелко нарезанные лук, морковь, чеснок, сельдерей и розмарин.

ƒобавьте томатную пасту и помидоры, перемешайте. ¬лейте вино и бульон. ¬ерните м€со в сковороду и доведите до кипени€. Ќакройте сковороду крышкой или фольгой и переставьте в духовку. «апекайте 1,5 часа или больше. ћ€со должно свободно отдел€тьс€ от костей.

ѕока блюдо запекаетс€, приготовьте картофель, рис или кускус, разложите по тарелкам, поверх положите хорошую порцию оссобуко вместе с кост€ми.

–убрики:  кулинари€
ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку