Ингредиенты:

Фарш мясной — 500 г
Шампиньоны — 100 г
Чипсы — 40 г
Сухари панировочные — 40 г
Сыр — 100 г
Специи — по вкусу
Яйца куриные — 2 шт.
Мука — 2 ст.л

Приготовление:

Обжарить нарезанные грибы до готовности. Сыр натереть на терке.

Грибы соединить с тертым сыром. В фарш добавить яйцо, измельченный лук, посолить ,поперчить по вкусу, перемешать до однородной массы. Яйцо взбить с щепоткой соли, добавить 2 ст. л. муки, размешать (должно получится что-то вроде теста на оладьи).

Чипсы перемолоть в крошку и соединить с панировочными сухарями. В ладошку взять немного фарша, посередине выложить 1 ч.л. сырно-грибной смеси. Защипнуть края, формируя котлетку. Окунуть в яично-мучную смесь, затем в панировку.

Котлеты выложить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Минут через 10-15 можно достать противень из духовки и перевернуть котлетки, чтобы получить равномерную корочку.

Приятного аппетита. Очень вкусные котлетки с грибами и сыром в хрустящей панировке готовы!

Итак, первое, что нужно сделать, чтобы избежать проблем с пищеварением — с утра очень хорошо промыть замоченную на ночь крупу. Вода должна быть холодной и менять ее нужно не менее 5-6 раз. Второй важный момент — специи. Обязательно кладите в блюда из бобовых асафетиду, ее можно купить во всех магазинах индийских специй. И третий, основной момент — блюда из бобовых едят только в обед, с 12 до 14 часов. В это время солнце, дающее силу нашему пищеварению, особенно активно, и организм может полностью усвоить любой, даже очень обильный обед.

Ингредиенты:

Красная фасоль - 450 г
Помидор - 2 шт.
Соль - 3 ч.л.
Паприка - 2 ч.л.
Зира - 2 ч.л.
Тимьян - 1 ч.л.
Куркума - 1/2 ч.л.
Черный перец - 1/3 ч.л
Асафетида на кончике ножа
Пучок любимой зелени (петрушки, кинзы, мяты и т.д.)

Приготовление:

1. Фасоль замочите на ночь, затем хорошо промойте и удалите из нее все фасолины с дефектами. Выложите в кастрюлю и залейте чистой водой так, чтобы вода была выше уровня крупы на 7-8 см. После того, как вода закипит, убавьте огонь до слабого кипения и варите фасоль 1,5-2 часа до готовности.
2. Порежьте помидоры крупными кубиками и выложите в кастрюлю с фасолью.
3. Добавьте соль и измельченные специи и варите еще 20 минут.
4. Снимите с огня и добавьте измельченную зелень.
5. Подавайте через 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

Сливки 33–38% — 400 мл
Молоко — 150 мл
Сахар — 80 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Желатин — 8 г
Свежие ягоды/фрукты, ягодный, карамельный, шоколадный соуc/цитрусовый курд — для подачи

Приготовление:

1. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды на 5–10 минут.

2. Соединить в кастрюле сливки, молоко, оба вида сахара и нагревать на среднем огне до полного растворения сахара. Снять с огня.

3. Желатин отжать, добавить в горячую смесь и перемешать до полного его растворения.

4. Разлить смесь по стаканам, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник для застывания на 4 часа. Украсить по вкусу и подавать.

Приятного аппетита!

Это блюдо родом из Чехии. Оно отличается богатым вкусом, благодаря наличию в начинке маринованных огурчиков, ветчины, яичного омлета и бекона. Приготовление блюда довольно простое, а выглядит оно очень эффектно.

Ингредиенты:

0,5 кг говяжьей вырезки;
70 гр. ветчины;
40 гр. шпика или бекона;
2 свежих яйца;
2 маринованных огурчика;
1 ч.л. масла оливы;
немного черного перчика и поваренной соли.

Приготовление:

Прежде чем приступить к приготовлению рулетиков, следует позаботиться о подготовке омлета для начинки. Яйца тщательно моем, разбиваем в плошку, размешиваем вилочкой до однородной массы. По вкусу приправляем омлет солью со свежемолотым черным перчиком. Смазываем дно горячей сковороды оливковым маслицем, выливаем все содержимое плошки, равномерно распределяем по всей сковороде. Жарим яичный блинчик с обеих сторон, сильно не зажаривая. Выкладываем на тарелку, режем прямоугольными небольшими кусочками.

С маринованных огурчиков средних размеров срезаем «попки», нарезаем тонкими продольными полосками. Ветчину нарезаем тонкими ломтиками.

Говяжью вырезку тщательно споласкиваем, обсушиваем. Кусочек разрезаем вдоль мышечных волокон на необходимое количество порций.

Каждый ломтик вырезки очень тонко отбиваем, поместив между двумя слоями пищевой пленки. Готовые отбивные приправляем перцем с солью.

Если для начинки используется не шпик, а и без того довольно соленый бекон, то лучше добавить совсем немного соли.

Приступаем к фаршировке и формированию карловских рулетиков. Каждый кусочек мяса покрываем полосками бекона, поверх укладываем ветчину. Третьим слоем следуют кусочки омлета с маринованными огурчиками, уложенные горочкой под один край отбивной.

Туго сворачиваем говядину рулетиком, фиксируем его кулинарным шпагатом или обычной ниткой.

Разогреваем сковородку, смазываем кисточкой дно маслом, обжариваем до красивого румянца все рулеты со всех сторон. Выкладываем изделия в небольшую огнеупорную форму с бортиками, подливаем немного водички, запекаем 50 минут при 160 градусов. В процессе запекания 4-5 раз поливаем рулетики, образовавшимися на дне формы соками.

Горячие рулетики подаем с гарниром из картофеля или тушеных грибов.

Приятного аппетита!

Зима, снег, елки…. Новый год — это такое волшебное время, когда даже рыба может превратиться в шишку. Причем в съедобную.
Традиционно так готовят карпа, ведь подобная техника нарезки и термической обработки рыбы позволяет решить проблему ее костлявости. Но я совершенно не переношу костистых рыб, поэтому всячески их избегаю, игнорирую и заменяю. В этот раз шишкой станет пеленгас.

Ингредиенты:

— филе пеленгаса 500 гр
— мука 1 ст.л.
— крахмал 2 ст.л.
— соль
— растительное масло для фритюра
— чеснок 2-3 зубчика
— перец чили красный 2 см
— перец чили зеленый 2 см
— варенье ( не красное, без ягод, или джем, или сахарный сироп, главное, чтобы было прозрачное) 4 ст.л.
— рисовый уксус (можно и обычный) 2 ст.л.
— крахмал 1 ст.л.
— вода 80-100 мл и 2-3 ст.л.
— зеленый лук для украшения

Приготовление:

Крекс-пекс, начнем с рыбы. Какую бы мы ни выбрали — нам нужно филе. Поэтому потрошим, чистим, филеруем. Далее порционируем и делаем диагональные надрезы, не задевая шкуру, чтоб филе стало состоять из небольших ромбов.

В отдельной миске смешиваем муку, крахмал и соль. В этой смеси обваливаем филе со всех сторон. Лишнее нужно обтрусить.

Для соуса нужно как можно мельче нарезать перцы чили и чеснок. От персикового варенья осталась почти тонна сиропа. Его я и использую вместо меда.

В кастрюле или сковороде смешать варенье, уксус, воду и чеснок с перцами. Все проварить в течение 5 минут.

После этого нужно ввести растворенный в 2-3 ст.л. воды крахмал. Заварит соус, тщательно размешивая веником до полного загустения.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло для фритюра. Обжарить в нем рыбу, опуская ее с начала ромбами вниз. Просушиваем готовое филе на салфетке, чтоб стек лишний жир.

Кладем рыбу на шкуру и поливаем соусом. И бегом есть, пока не остыла. Вот и весь фокус-покус.

Приятного и волшебного!

Ингредиенты:

Печень куриная — 600 гр.
Яблоки — 400 гр.
Масло сливочное — 40 гр.
Масло растительное — 20 гр.
Розмарин — 10 гр.
Тимьян — 5 гр.
Шалфей — 10 гр.
Вино белое сухое — 50 гр.
Сахар — 20 гр.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Яблоки очистить, удалить семена и порезать небольшими кусочками.

Нагреть в сотейнике 20 грамм сливочного масла и потушить яблоки, посыпав их столовой ложкой сахара. Влить белое вино и тушить 10 минут под крышкой.

Посолить и поперчить. Куриную печень вымыть, порезать крупными кусками удалив прожилки.

Нагреть в сковороде растительное масло и 20 грамм сливочного и жарить печенку на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Добавить порубленные розмарин , тимьян и шалфей, посолить и поперчить, готовить 1 минуту и снять с огня. Подавать печенку немедленно, с картофельным пюре и тушеными яблоками.

Ингредиенты и приготовление:

Баранину (500г) нарезать тонкими кусочками, обжарить на растительном масле до румяности, добавить тонко нарезанный репчатый лук (1 шт.), и жарить 10 минут.
Затем влить белое вино (0,5 стакана) и дать ему немного выпариться (минут 5-10).
После добавить сладкий перец (1 шт.) и помидоры (1 шт.), посолить, поперчить (по вкусу), добавить томатную пасту (2 ст.л.) и тушить до готовности.
Когда баранина с овощами будет готова, высыпать в сковороду готовую фасоль (сваренную или консервированную), протушить все вместе 7 минут и выключать огонь.

Получается пряно, пикантно, вкусно!

Ингредиенты:

750 г мясного фарша (свинина, говядина или баранина; я использовала фермерскую говядину великолепного качества)
3-4 крупные луковицы
150 г вчерашнего белого хлеба
400 мл воды
3 зубчика чеснока
150 г пшеничной муки
1 яйцо
1,4 кг картофеля + 100 г для фарша
350 мл растительного мала
пучок укропа
соль/молотый перец/карри/зира

Приготовление:

Лук, картофель и чеснок очистить от кожуры. Картофель залить холодной водой. С хлеба срезать корку, мякиш залить 200 мл теплой воды.

В фарш на мелкой терке натереть 100 г картофеля, вбить яйцо. Приправить солью и перцем, добавить щепотку карри и 1/2 чайной ложки зиры. Хлеб отжать от воды и добавить в фарш. Все тщательно вымесить, отставить в сторону.

В казан или глубокую сковороду влить 250 мл растительного масла и поставить на сильный огонь. Пока масло раскаляется, обсушить картофель и нарезать дольками. Обжарить картофель в 3 этапа до золотистой корочки (примерно по 10 минут). Картофель следует подсаливать перед тем, как опускать в масло, но совсем по чуть-чуть, чтобы не пересолить масло.Готовый картофель выложить шумовкой на бумажное полотенце или блюдо.

Пока жарится картофель, из фарша необходимо слепить продолговатые колбаски (массой приблизительно по 130 г). Каждую колбаску очень хорошо обвалять в муке и уложить на сухую поверхность на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы не дать им слипнуться.

Когда весь картофель будет обжарен, уменьшить огонь почти вдвое и обжарить колбаски с двух сторон по 5 минут. Казан снять с огня и хорошо вымыть, вернуть на плиту, влить оставшееся растительное масло и снова раскалить. Лук нарезать кольцами и жарить в раскаленном масле 5 минут, помешивая. Затем добавить картофель, а сверху уложить колбаски. Влить 200-250 мл воды, плотно накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего и тушить 10-15 минут.

Укроп и чеснок вместе мелко порубить. Разложить готовое блюдо по тарелкам, сверху посыпать чесноком и укропом.

Ингредиенты:

Мука - 1 ¾ стакана
Разрыхлитель – 1/8 чайной ложки
Соль – ½ чайной ложки
Сливочное масло - 175 г
Арахисовое масло – 7, 5 столовых ложек
Сахар – 5 столовых ложек
Коричневый сахар – 6 столовых ложек
Ванилин – ¾ чайной ложки
Яйцо – 1 шт
Шоколад – 170 г

Приготовление:

Муку, соду смешайте. Взбейте миксером сливочное и арахисовое масло, сахар, ванилин. Вбейте яйцо и потихоньку всыпьте мучную смесь.
Взбейте на маленькой скорости до однородной массы. Поставьте в холодильник на 1-2 часа, раскатайте. Вырежьте печенье по форме чайного пакетика.
Сделайте отверстие для ниточки, переложите на противень и выпекайте при 150 градусах около 20 минут до золотисто-корчневого состояния. Растопите шоколад и окуните остывшие “пакетики” наполовину в шоколад.
Вставьте ниточку и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Салат, в котором выкладываются слоями рыба, овощи и яйца. Как обычно в таких салатах, заправка – из майонеза. Аппетитный и вкусный салат. Сытный.

Ингредиенты:

250-300 г очищенной скумбрии холодного копчения
3 отварных яйца
3-4 отварных картофелины
банка зеленого горошка
1-2 моркови
100-140 г майонеза
1 небольшая красная луковица
соль по вкусу

Приготовление:

Филе скумбрии, освобожденное от косточек, нарезаем достаточно мелко. Укладываем на дно салатника, разравниваем.

Натираем крупно картошку – это следующий слой. Немного солим и накрываем майонезом.

На майонез высыпаем тертую морковь.

Следующий слой – тертые яйца, на которые тоже наносим майонез. И, наконец, на него – зеленый горошек.

И вот теперь накрываем салат пленкой и ставим в холодильник на 3-5 часов для пропитки.