-Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в TanyashA07

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Моя_кулинарная_книга

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.01.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 12560

Домашний чизкейк

Дневник

Четверг, 29 Марта 2018 г. 20:10 + в цитатник

Понадобится:

Для основы: 

  • 150 г печенья,
  • 70 г сливочного масла.

Для начинки: 

  • 450 г творожного сливочного сыра,
  • 150–200 г сахара,
  • 3 яйца,
  • 1 ч. ложка ванильного сахара,
  • тертая цедра 1 лимона,
  • 450 г сметаны 20% жирности.

Для украшения: фрукты и желе для торта
 

Приготовление:

  1. Для основы измельчить печенье, добавить растопленное масло, перемешать. Выложить смесь в разъемную форму, выстланную бумагой для выпечки, распределить по дну и сделать бортики высотой 2,5 см. Поставить в холодильник на 30 минут.
  2. Для начинки взбить сыр миксером на низкой скорости, понемногу всыпая сахар. Продолжая взбивать, добавлять яйца, сметану, ванильный сахар и цедру.
  3. На основу вылить начинку, разровнять. Обернуть форму снизу фольгой, поставить на противень с водой, чтобы вода доходила до 1/2 высоты формы. Выпекать 50 минут при +160°С. 
  4. Дать остыть 1 час в духовке. Накрыть пленкой, поставить в холод на 4 часа, украсить по желанию фруктами, залить желе для торта.
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Медовая пахлава

Дневник

Среда, 21 Марта 2018 г. 12:27 + в цитатник

Рецепт его очень простой и готовится всё быстро и легко. Получается 
очень вкусно! Если хотите похрустеть, тогда знакомьтесь с рецептом. 
ИНГРЕДИЕНТЫ: 
3 стакана муки 
1 стакан минералки 
1 ч. ложка сахара 
1 щепотка соли 
3 ст. ложки водки 
1 ст. ложка сметаны (не обязательно, но я добавляю) 
Приготовление 
Муку высыпать в миску, сделать углубление. В ямку вылить сметану, 
минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать. 
После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. И пусть 
тесто теперь немножко полежит под салфеточкой (чтоб корочка не 
образовалась). Потом ещё раз вымесить. 
Далее раскатываем тоненько - около 1 мм. Чтобы удобнее было раскатывать, 
лучше поделить тесто на 5 частей поменьше. Получившуюся пластину не 
очень плотно, но и не слабо, скатываем в рулет. 
от автора слова: 
Вначале я боялась, что тесто слипнется после скручивания, поэтому 
раскатанный пласт смазывала сливочным маслом. Когда же масло неожиданно 
закончилось, последнюю порцию теста пришлось немножко присыпать мукой и 
на свой страх и риск скручивать. И скажу, что получилось даже ЛУЧШЕ! 
Разворачивались кусочки во фритюре ещё красивее! Возьмите и это себе на 
заметку. 
Берем острый нож и нарезаем наш "рулет" под углом 45 градусов на кусочки 
толщиной около 2 см. (Чтобы при дальнейшем обжаривании тесто не 
раскручивалось, свободный край я немножко прищипывала к самому 
последнему обороту теста.) 
Раскаляем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковородке, 
обжариваем образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости. 
При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки. 
Обжаренную пахлаву выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались 
остатки масла. 
Сироп: 
1 стакан сахара 
2/3 стакана воды 
1 ч. ложка меда 
Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет 
пузыриками. 
Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву - чтобы "хруст" не 
исчез. 
Сверху присыпать измельченными орехами. Либо сахарной пудрой.

Рубрики:  кулинария

Детская творожная запеканка

Дневник

Среда, 21 Марта 2018 г. 12:26 + в цитатник

Ингредиенты: 

Творог — 500 г 
Яйца — 2 шт. 
Сахар — 2 ст. л. 
Соль — по вкусу 
Манная крупа — 1 ст. л. 
Сметана — 3 ст. л. 
Панировочные сухари — по вкусу 
Растительное масло — по вкусу 

Приготовление: 

1. Возьмите 500 г домашнего творога, лучше всего средней жирности. Разомните творог вилкой и добавьте к нему 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и чуть манки. Тщательно вымесите все вилкой. 
2. Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите творожное тесто в форму. Разровняйте поверхность и смажьте сметаной. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут. Должна образоваться золотистая корочка. 

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Курица в горчичном соусе

Дневник

Среда, 21 Марта 2018 г. 12:25 + в цитатник

Пряная курица отлично подойдет к любому гарниру и согреет Ваш вечер! 

Время приготовления: 25 мин. 
Порций: 8 

Вам потребуется: 

4 куриных грудки без кожи 
2 столовые ложки оливкового масла 
2 столовые ложки сливочного масла 
3 зубчика чеснока 
1 стакан Коньяка (или Белого вина (по желанию) 
1 столовую ложку (с горкой) дижонской Горчицы 
1 столовую ложку (с горкой) Зернистой Горчицы 
1/4 чашка жирных сливок 
1/4 чашка куриного бульона 
Соль и перец по вкусу, 

Как готовить: 

1. Разрезать цыпленка груди вдоль пополам так, что получилось восемь кусочков. Посолить и поперчить с обеих сторон. 

2. Разогреть масло и сливочное масло в большой сковороде на средне огне. Приготовить котлеты с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Достаньте курицу и оставьте на тарелке. 

3. Уменьшить огонь. Добавить чеснок и обжарьте его минуту, помешивая, чтобы убедиться, что она не будет гореть. Следующим влить коньяк (или вино, если используете) и будьте осторожны. Затем просто позвольте смеси вскипеть и варите, пока она не уменьшится вдвое. 

4. Бросить горчицы, размешать, чтобы совместить, затем влить сливки. Добавить куриный бульон, добавить больше, если соус слишком густой. Добавить курицу обратно в сковороду, держа ее в соусе. Позволяют соусу вариться еще несколько минут. 

5. Подавать курицу с зеленым салатом, положить соус сверху. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Классика русской кухни: бефстроганов

Дневник

Среда, 21 Марта 2018 г. 12:24 + в цитатник

В кулинарии существует целый раздел блюд, которые были названы не по основным ингредиентам или способу приготовления, а в честь реального человека. «Именные» блюда называют по фамилии их автора или того, кто хотя бы косвенно приложил руку к их созданию. К этой группе принадлежит популярное блюдо русской кухни — бефстроганов, также известное как мясо по-строгановски. Как и любое известное блюдо, оно успело обрасти немалым количеством легенд, связанных с историей его происхождения и приготовлением. Мы решили вспомнить, что же представляет из себя это блюдо и кто был его автором. 

— Немного истории — 
Говядина по-строгановски имеет несколько версий происхождения. Так или иначе все они связаны с именем графа Строганова. Наиболее правдоподобными многим кажутся две версии. По одной из них, блюдо было придумано для так называемого «открытого стола», который устраивал граф Александр Григорьевич Строганов. Блюда с него мог отведать любой зашедший с улицы прилично одетый человек. Согласно второй версии, блюдо изобрел повар Андре Дюпон для удобства графа, поскольку тот к старости остался без зубов. 



— Особенности приготовления — 
Блюдо готовится из мелко нарезанных кусочков говядины, которые заливают сметанным соусом. Автору блюда, одному из поваров графа, органично удалось объединить в одном блюде французскую технологию приготовления и русскую подачу. Придумка была в том, что после жарки мяса соус подавался не отдельно, а вместе с мясом, как русская подливка. 


— Отруб и нарезка — 
Готовят блюдо из строго определенных частей туши, а именно вырезки или тонкого края. Пожалуй, это один из главных секретов приготовления действительно вкусных бефстроганов. Мясо нарезают брусочками поперек волокон. Дополнительно с мясом ничего делать не нужно. А все рекомендации по улучшению его вкуса вроде отбивания уместны лишь тогда, когда вы решили отойти от классической рецептуры и взять для приготовления не типичный для данного блюда отруб. 


— Особенности жарки — 
Нарезанные ломтики мяса панируют в муке и приступают к жарке. Второй секрет бефстроганов заключается в том, что в процессе приготовления мясо не должно соприкасаться с посудой. Поэтому его выкладывают на нарезанный кружочками репчатый лук. Жарят мясо на большом огне не дольше 5 минут. За это время мясо приобретает коричневый цвет, но при этом не утрачивает свою сочность, как это обычно бывает при длительном обжаривании. 

— Соус — 
Вторая важная составляющая блюда — это соус. В классической версии рецепта делается он на базе сметаны. С точки зрения термической обработки этот кисломолочный продукт достаточно капризный: стоит ее перегреть, и она начнет распадаться на фракции. По этой причине бефстроганов повторно не разогревают, а сметану добавляют в блюдо в самом конце. Или же готовят альтернативный соус на основе сливочного масла, муки и молока. Делается он следующим образом: сливочное масло растапливают, добавляют в него пару столовых ложек муки, а затем струйкой вливают молоко и варят до густой консистенции. Для завершения соуса, будь то в его основе просто сметана или смесь с молоком, в него добавляют томатную пасту. 


— Классический рецепт — 
В рецепт этого блюда настолько часто вносились какие-то изменения, что его первоначальный вариант был утерян. Его неоднократно пытались восстановить, и у знатока русской кулинарии Вильяма Похлебкина получилась версия, наиболее приближенная к оригиналу. 

Ингредиенты: 
500 гр. говядины 
1 луковица 
150 гр. сметаны 
Томатная паста (1-3 ст.л.) 
1 ст.л. муки 
Соль, черный молотый перец 

Приготовление: 

Мясо нарезать тонкими ломтиками, толщиной около 0,5 сантиметра. Лук нарезать полукольцами. В сковороду налить масло, раскалить и закрыть дно репчатым луком. Мясо посолить и поперчить, после чего выложить поверх лука одним слоем. Обжарить ломтики до появления коричневого цвета, около 3-5 минут. После кратковременной жарки залить мясо сметаной, смешанной по вкусу с томатной пастой. Тушить под крышкой 15-20 минут или до одного часа для отрубов с более грубыми волокнами. 

Лучшим гарниром для блюда, по мнению В.В.Похлебкина, является жареный во фритюре картофель с добавлением долек свежего помидора.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

Дневник

Среда, 21 Марта 2018 г. 12:22 + в цитатник

Ингредиенты: 

- фасоль 400 гр 
- колбаса 150 гр 
- бекон, ветчина или копченая свинина 150 гр 
- картофель 200 гр 
- морковь 150 гр 
- лук-порей 50 гр 
- зелень - петрушка, сельдерей, сухой красный перец 
- чеснок, соль - по вкусу 

Для приготовления домашней лапши нам понадобится: 

- 500 гр муки грубого помола, 
- 2 яйца, 
- 200 мл воды, соль 

Готовим так: 

1. Отвариваем фасоль, сливаем воду 
2. Нарезаем морковь, лук-порей - по диагонали и картофель. 
3. Соединяем все с фасолью, заливаем кипяченой водой и варим до готовности 
4. Нарезаем колбаску и бекон (ветчину, копченую свинину), добавляем к овощам, варим 15 мин 
5. Через 15 мин заправляем зеленью, чесноком и солью 
6. Даем зелени закипеть, добавляем соль и перец и отставляем кастрюльку 
7. Готовим тесто для лапши 
8. Отвариваем лапшу в подсоленной воде 
9. Сливаем воду 
10. Добавляем готовую лапшу в наш супчик. Подавать на стол, в суп можно добавить 1 столовую ложку уксуса, если вам нравится немножко кисленькое) 

Домочадцы оценят!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Канапе «Фантазия»

Дневник

Суббота, 10 Марта 2018 г. 11:15 + в цитатник

Понадобится:

  • 2 яйца,
  • 0,5 стручка красного сладкого перца,
  • 6 плавленых сырков,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 50 г очищенных креветок,
  • 50 г любой зелени,
  • 2 маринованных огурца,
  • 100 г консервированных маслин,
  • 1 буханка пшеничного хлеба,
  • 100 г майонеза,
  • несколько помидоров черри,
  • соль, молотый черный перец.

 

Приготовление:

  • Яйцо отварите вкрутую, дайте остыть и очистите. Мелко нарубите. Мякоть сладкого перца мелко нарежьте. Плавленые сырки разомните вилкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс. 
  • Креветки отварите в кипящей подсоленной воде, дайте остыть и мелко нарежьте. Зелень нарубите, маринованные огурцы мелко нарежьте. Каждую маслину разрежьте пополам. 
  • Пшеничный хлеб нарежьте небольшими ломтиками (квадратиками или фигурно) и подсушите в нежаркой духовке. 
  • Плавленые сырки смешайте с яйцами и разделите получившуюся массу на 4 части. Первую смешайте с чесноком и майонезом, вторую — со сладким перцем и майонезом, третью — с креветками и майонезом, четвертую — с зеленью, огурцами и майонезом. Получившиеся начинки выложите на хлеб и разровняйте. Украсьте половинками черри и кусочками овощей. 
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Сырные шарики

Дневник

Суббота, 10 Марта 2018 г. 11:14 + в цитатник

Понадобится:

На 4 порции

  • 200 г твердого сыра,
  • 80 г сливочного масла,
  • 50 г маслин,
  • 50 г грецких орехов, 
  • зелень укропа, листья салата, овощи для украшения.

 

Приготовление:

  • Твердый сыр натереть на мелкой терке. Маслины мелко нарезать. Сливочное масло размягчить. Орехи мелко порубить. Тертый сыр, нарезанные маслины, сливочное масло, рубленые орехи соединить и все тщательно перемешать. 
  • Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Из сырной массы сформовать шарики и обвалять их в нарезанном укропе. Выложить на тарелку, выстланную листьями салата. Украсить овощами и зеленью.  
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Говядина на баклажане

Дневник

Суббота, 10 Марта 2018 г. 11:13 + в цитатник

Понадобится:

На 4 порции

  • 500 г мякоти говядины 
  • 1 большой баклажан 
  • 100 г сыра 
  • 1 луковица 
  • 2 стол. ложки растительного масла 
  • сушеный базилик, розмарин по вкусу 
  • соль, перец по вкусу

 

Приготовление:

  1. Баклажан промыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Затем отварить в подсоленной воде до полуготовности. Охладить. 
  2. Лук очистить, нарезать кольцами. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками (по размеру кружочков баклажана). 
  3. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности. 
  4. Сыр натереть на терке. На противень, смазанный растительным маслом, выложить подготовленные кружочки баклажана, на них разложить обжаренные куски мяса, сверху посыпать натертым на терке сыром. Духовку разогреть до 200 °С и запекать в течение 15 мин. 


Время приготовления: 1 ч 35 мин.
В одной порции 430 ккал.
Бекли — 23 г, жиры — 19 г, углеводы — 13 г.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Рыбный салат со свежими овощами, оливками и сыром

Дневник

Суббота, 10 Марта 2018 г. 11:12 + в цитатник

Понадобится:

На 4 порции

  • 1 длинноплодный огурец
  • 4 помидора
  • 2 красные луковицы
  • 1 пучок салатных листьев
  • 3 стол. ложки столового уксуса
  • 6 стол. ложек растительного масла
  • 8 кусочков рыбного филе (по 70 г)
  • 2 стол. ложки муки
  • 2 стол. ложки сливочного масла
  • 2 стол. ложки рубленой петрушки
  • 150 г маслин  

Приготовление:

  1. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам и крупно нарезать. Помидоры подготовить и нарезать дольками. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Листья салата перебрать, вымыть, обсушить на бумажном полотенце и разорвать на средние кусочки.
  2. Для приготовления соуса для заправки салата смешать уксус, растительное масло, соль и молотый перец.
  3. Кусочки рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в сливочном масле до золотистой корочки в течение 5 мин. Измельченные овощи для салата смешать с рубленой петрушкой, маслинами и заправить приготовленным соусом. Салат разложить по тарелкам вместе с кусочками жареного рыбного филе. Украсить кольцами красного лука.

Время приготовления: 35 мин.
В одной порции 250 ккал.
Белки — 22 г, жиры — 12 г, углеводы — 6 г.
Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: 96 ... 48 47 [46] 45 44 ..
.. 1