Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла + немного для украшения,
одна луковица,
2 зубчика чеснока,
680 грамм репы,
220 грамм кисло-сладких яблок + немного для украшения,
2 столовые ложки коричневого сахара,
полторы чайной ложки соли,
неполная чайная ложка молотого чёрного перца,
неполная чайная ложка молотой корицы + немного для украшения,
950 мл куриного или овощного бульона,
3 столовые ложки жирных сливок + немного для украшения.

Приготовление:

В большой кастрюле или сотейнике разогрейте масло.

Выложите нарезанный кубиками лук и измельчённый чеснок и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.

Очистите репу и яблоки и нарежьте небольшими кусочками.

Выложите их к овощам, добавьте сахар, соль, перец, корицу и готовьте пару минут.

Влейте бульон и доведите до кипения.

Убавьте огонь, немного прикройте кастрюлю или сотейник крышкой и варите примерно 20 минут.

Снимите с огня и пюрируйте суп блендером.

Добавьте сливки и тщательно перемешайте.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте сливками, маслом и небольшими кусочками яблок и посыпьте корицей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Куриная грудка (или любая другая часть курицы на ваше усмотрение) — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Консервированная кукуруза (примерно такой должна быть масса самой кукурузы, а не нетто банки вместе с водой) — 600 г
Сельдерей — несколько веточек
Молоко

Приготовление:

Сельдерей, одну морковку и одну луковицу нарезать небольшими кусочками, посолить и тушить под крышкой, пока они не станут совсем мягкие.

Курицу отварить в небольшом количестве воды до готовности.

Извлечь из бульона морковь, луковицу (они больше не понадобятся) и курицу. Добавить консервированную кукурузу вместе с соком и варить некоторое время, пока та не станет мягкой.

Пока кукуруза варится, мелко порезать готовую курицу.

Бульон процедить, а кукурузу выложить в сковороду (или сотейник) к овощам и тушить, пока она совсем не размягчится. Но не всю, а предварительно отложив грамм 100 кукурузы отдельно.

Доведенные до кондиции овощи и кукурузу превратить в пюре с помощью погружного блендера (или миксера).

Обратно влить кукурузно-куриный бульон и добавить такое количество молока, которое позволит достичь желаемой консистенции. Посолить и поперчить по вкусу (для придания дополнительной остроты можно положить чайную ложку карри). Перемешать. Добавить в суп отложенные курицу и кукурузу. Вот и всё!

Ингредиенты на 8 порций:

- 500 г копченых свиных ребер
- 500 г сухого гороха
- 5-6 картофелин
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 г бекона (= сырокопченая грудинка)
- 2 ст.л. горчицы
- по пучку укропа и петрушки
- соль по вкусу

Приготовление:

1. Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов.
2. Ребра разрезаем на куски по 1-2 ребрышка, заливаем 3 л воды и варим 1-1,5 часов, пока мясо не начнет легко отставать от костей. Вынимаем ребра из кастрюли, нарезаем мясо на кусочки.
3. Засыпаем в кастрюлю горох и варим 30 минут. Затем кладем нарезанный кубиками картофель и варим еще 20 минут.
4. Тем временем обжариваем на растительном масле до золотистого цвета нарезанные мелкими кубиками лук и морковь.
5. Кладем их в кастрюлю с супом, возвращаем в суп мясо, варим 10 минут.
6. За 3 минуты до окончания варки кладем в кастрюлю горчицу. Зелень и чеснок мелко рубим, бекон нарезаем тонкими полосками. Кладем все это в суп и прогреваем 1-2 минуты.
7. Перед подачей даем настояться минут 30.

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла;
700 г говяжьего фарша;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 крупная луковица;
2 крупных моркови;
½ среднего кочана капусты;
3 зубчика чеснока;
800 мл говяжьего бульона;
600 г томатной пасты;
800 г резаных томатов в собственном соку;
2 столовые ложки коричневого сахара;
1 столовая ложка вустерского или соевого соуса;
1½ чайной ложки паприки;
1 чайная ложка сушёного орегано;
¾ чайной ложки сушёного тимьяна;
1 лавровый лист;
140 г длиннозёрного риса;
1 столовая ложка лимонного сока;
½ пучка петрушки.

Приготовление:

Разогрейте масло в сотейнике или казане на среднем огне. Выложите туда фарш, приправьте специями и поджаривайте, периодически помешивая, пока мясо не подрумянится. Затем выложите его на тарелку.

Там же слегка поджарьте измельчённый лук и тёртую морковь. Добавьте мелко нарезанную капусту и готовьте её пару минут. Затем выложите измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.

Влейте бульон, добавьте томатную пасту, резаные томаты, сахар, соус, паприку, орегано, тимьян и лавровый лист. Выложите мясо, приправьте специями и доведите до кипения. Выньте лавровый лист. После этого добавьте рис, накройте крышкой и варите на слабом огне, периодически помешивая, примерно 25 минут. Рис должен стать мягким.

Если суп покажется вам слишком густым, влейте ещё немного воды или бульона. В конце добавьте лимонный сок, измельчённую петрушку и перемешайте.

Приятного аппетита!

Представляем вашему вниманию вы рецепт вкуснейшего грибного супа. 

С ним вы сможете разнообразить свой обеденный рацион и порадовать себя и своих родных вкусным, ароматным горячим супчиком с грибами. Сохраняйте рецептик в свою кулинарную копилочку.

Ингредиенты:

2 куриного бедра
200 г шампиньонов
1 репчатый лук
1 морковь
3 картофеля
1 столовая ложка растительного масла
несколько веточек зелени
соль и молотый черный перец по вкусу
1-2 лаврового листа

Приготовление:

В первую очередь снимаем кожу с куриных бедер и заливаем их небольшим количеством воды. После чего отправляем вариться, посолив, 20 минут. Не забываем снимать пену.
По истечении нужного времени добавляем лавровые листочки и варим еще четверть часа.

Нарезаем овощи: лук и морковь режем мелко, грибы — пластинками а, картофель — кубиком.
Достаем куриные бедра из бульона, удаляем из них у кости. Затем разделяем мясо на волокна или же мелко нарезаем. После чего возвращаем обратно в суп, добавляем картофель и варим еще четверть часа.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем в неё обжариваться по очереди лук, морковь и грибы. Затем помещаем зажарку в суп и доливаем ещё воды. Солим, перчим, делаем маленький огонь и варим еще 10-15 минут.
После чего кидаем зелень, предварительно измельченную. Хорошо перемешиваем суп и снимаем с плиты. Даем ему постоять 10-15 минут перед подачей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1,5 л. воды,
• 400 мл овощного отвара,
• 50 г. сушеных грибов,
• 2 стакана риса,
• 6 картофелин,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 2 корня петрушки и сельдерея,
• 150 мл сметаны,
• 75 г. сливочного масла,
• 1 ст. л. измельченной зелени петрушки,
• соль.

Приготовление

Сушеные грибы залить холодной водой на 3–4 ч, затем отварить и нарезать, бульон процедить. 
Лук нарезать и обжарить. Добавить измельченные коренья, морковь, грибы, овощной отвар и тушить. 
Затем овощи положить в порционные глиняные горшочки с горячим грибным отваром, довести до кипения, всыпать рис, нарезанный кубиками картофель и варить 20 мин. 
За 3–5 мин до готовности посолить и заправить сметаной. При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Минестроне – овощной суп, готовящийся иногда с добавлением мелких макаронных изделий или риса. Это кушанье является в Италии одним из самых распространённых. Поговаривают, что его очень любил Леонардо да Винчи.

 Рецепт Минестроне классический

Ингредиенты:

2,5л воды
200-300гр фасоли (можно заменить 1 банкой консервированной фасоли)
200гр гороха сушеного
100гр риса
100гр бекона
3ст.л масла оливкового
4 помидора
2 картофелины
2 цуккини
1 морковка
1 луковица
0,5 кочана капусты
орегано, базилик, майоран и прочие специи – брать по вкусу

Приготовление:

Подготавливаются овощи для супа: капуста режется соломкой, цуккини, картошка, помидоры, морковка – кубиками, лук – полукольцами.
Затем лук с беконом обжариваются на масле оливковом.
Вода в кастрюле доводится до кипения и лишь потом в неё кладутся все овощи (кроме лука). Продукты готовятся часок-полтора на очень медленном огне.
После этого в Минестроне классический нужно добавить обжаренные бекон да лук, промытый рис да горох и продолжить варку блюда до готовности сих ингредиентов.

Примечание:
Этот классический Минестроне перед подачей можно посыпать натёртым сыром.

 Рецепт пикантного Минестроне

Ингредиенты:

450гр помидоров, консервированных в собственном соку
400гр фасоли консервированной
200гр спаржевой фасоли
100гр коротких небольших макаронных изделий
2 морковки
1 картофелина
1 луковица
1 цуккини
1 зубок чеснока
1 крупный стебель сельдерея
0,5ч.л сухого розмарина
красный да чёрный молотый перчик, тёртый сыр, свежий базилик, соль, масло оливковое – берутся по вкусу

Приготовление:

В разогретую глубокую сковороду с оливковым маслом выкладываются нарезанная морковочка, измельчённые сельдерей да лук. Они приправляются перчиком одного и второго вида, розмарином, солью и жарятся до зарумянивания репчатого лука, то есть минуток пять-семь.
Помидоры разминаются при помощи вилки и тоже выкладываются в сковородку, где и тушатся одну-две минуты.
Цуккини да картошечка нарезаются кубиками.
Сначала с консервированной фасоли надобно слить жидкость, а после – промыть её.
И цуккини, и картошка, и фасоль консервированная добавляются в сковороду к уже готовящимся там продуктам. Дальше всё тушится минутку-две.
В кастрюлю необходимо налить примерно 1, 7 литра воды переложить туда все потушенные компоненты со сковороды. Добавить предварительно обработанную требующимся образом нарезанную спаржевую фасоль.
Пикантный Минестроне доводится до кипения и варится до приобретения всеми овощами состояния мягкости.
Мелкие короткие макароны добавляются в данный пикантный Минестроне за десять минуточек до его готовности.
Приправляется супчик уже перед подачей свеженьким рубленым базиликом и чесночком, перемешивается и держится под крышкой ещё минуток с пять (без огня).
Тёртый сыр надо добавлять, когда пикантный Минестроне будет уже разлит в миски.

Примечание:
Вкус пикантного Минестроне, приготовленного по предлагаемому рецепту, станет ещё ярче, если добавить в суп грибы.

 Рецепт диетического Минестроне

Ингредиенты:

2л воды
100гр фасоли спаржевой
100гр фасоли сухой
100гр спаржи
100гр брокколи
100гр тыквы
100гр картофеля
100гр морковки
100гр лука-порея
100гр лука репчатого
100гр стебля сельдерея
2-3ст.л масла оливкового
тимьян, орегано, базилик, укроп, соль, майоран, перец молотый – брать по 1 щепотке

Приготовление:

Промытая сухая фасоль на ночь замачивается в воде, а утром в этой же воде ставится вариться. Когда она немного поварится, в кастрюлю надобно долить ещё воды и положить половину указанного количества морковки да репчатый лук.
Все овощи необходимо нарезать мелкими кубиками и выложить (сначала – сельдерей, затем – лук-порей да оставшуюся часть морковки) в кастрюлю с толстым дном, где к этому времени уже успело разогреться масло оливковое. После того, как они чуток протушатся, следует добавить тыкву и картошечку.
Всё тушится до полуготовности картошки. Далее добавляется подготовленная нарезанная кусочками длиною в два-три сантиметра спаржевая фасоль, спаржа, разобранная на соцветия брокколи.
Из той ёмкости, где варилась фасоль, достаются морковь и лук репчатый, а фасоль вместе с бульончиком добавляется к потушенным овощам.
Диетический Минестроне перчится, солится, приправляется травами. Если диетический Минестроне получился чересчур густой, то в него на этом этапе готовки можно долить ещё некоторое количество воды и, доведя до кипения, проварить на слабеньком огне пять минуток.
Дальше половину компонентов супа требуется пюрировать отдельно, потом – вылить обратно в кастрюльку.
Доведя суп до кипения, его нужно проварить ещё приблизительно минуточек пять.

 Рецепт постного Минестроне

Ингредиенты:

65гр мелких макаронных изделий
1 кабачок
1 луковица
1 морковка
0,5 перца болгарского
1 банка фасоли консервированной
1 банка томатов, консервированных в собственном соку
некоторое количество масла оливкового
цедра с одного апельсина
соль, базилик, перец, лист лавровый, сахар-песок – берутся по вкусу

Приготовление:

В двухлитровой кастрюле необходимо разогреть две столовые ложки масла оливкового, потом добавить туда измельчённые овощи (лук, морковку да болгарский перчик) и обжаривать их около пяти минут. После – добавить нарезанный кабачок и размятые томаты.
Как только компоненты в кастрюле прогреются, их нужно залить кипяточком, а также посолить, поперчить, добавить сахар-песок, приправить специями (базиликом, лавровым листом) и варить затем минуточек пять.
Далее в постный Минестроне добавляется цедра апельсиновая, макароны мелкие да промытая консервированная фасоль, после чего суп варится ещё минут с десять.

Конечно же в постные дни мы чаще задумываемся о простых и интересных рецептах для приготовления разнообразного меню. Сегодня хочу предложить еще один простой рецепт приготовления постных щей. Этот суп готовится быстро, по своей питательной ценности его можно назвать низкокалорийным, но очень полезным, так как в нем содержится большое количество клетчатки, что очень полезно для хорошего пищеварения. А если Вы сидите на строгой диете, то сметану можно исключить. 

Ингредиенты на 8 порций:

800-1000 г капусты, мелко нарезанный
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная
2 моркови, нарезанные
1 корень петрушки, нарезанные кубиками
1 чашка корня сельдерея, нарезанного кубиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
1 чайная ложка паприки
3 помидора, пюре
2 литра овощного бульона или куриного бульона или просто воды
1 перец чили
1/2 стакана свежего укропа, нарезанного мелко
1 чайная ложка свежего тимьяна
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Берем кастрюлю с толстым дном, добавляем в нее растительное масло, и на среднем огне нагреваем. 
Затем добавляем нарезанный лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, красный перец и жарим, перемешивая около 5 минут. 
После этого добавляем красный перец, томат-пюре и еще раз перемешиваем, продолжая готовить. 
Через 1-2 минуты наливаем бульон и добавляем капусту, доводим до кипения. После чего уменьшаем огонь, кладем в бульон перец чили, накрываем крышкой и готовим в течение 15 минут. 
После этого добавляем укроп, тимьян, приправляем солью и черным молотым перцем по вкусу и через 2-3 минуты снимаем с огня. 
Подавать со сметаной и свежеиспеченный хлеб.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2 шт. 
Чеснок — 2 зубчика
Бульон мясной — 1 л
Сливки — 1 стакан
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Картофель очистить и разрезать на 4 части.
2. Грибы помыть и нарезать на 2-4 части. Лук очистить, мелко порезать и обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета.
3. Бульон довести до кипения и добавить в него лук и картофель.
4. Варить все вместе 15 минут, после чего добавить грибы и варить еще 5 минут.
5. Снять с огня, добавить чеснок и измельчить с помощью блендера.
6. Добавить сливки, соль и перец по вкусу.
7. Перед подачей украсить зеленью.

Ингредиенты:

- Креветки 450 г
- Перец сладкий красный 2 шт
- Кукуруза консервированная 350 г
- Молоко коровье 425 мл
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт
- Картофель 350 г
- Лавровый лист 1 шт
- Майоран сушеный 0.5 ч.л
- Орех мускатный 0.2 ч.л
- Сыр плавленый 150 г
- Бульон 1,5 - 2 л

Приготовление:

Итак, приступим к приготовлению супа из плавленных сырков. Берем вышеуказанные продукты.

Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле и доводим в нем лук до мягкости, не подрумянивая его.

Добавляем перец, картофель, сладкую кукурузу, лавровый лист, майоран и мускатный орех.

Вливаем бульон и доводим до кипения. Убавляем огонь до умеренного, накрываем крышкой и варим до готовности картофеля.

Вливаем молоко и доводим до кипения.

Кладём в суп креветки и плавленный сыр, солим и перчим. Варим 3-5 минут на умеренном огне.