-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в TanyashA07

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1) ћо€_кулинарна€_книга

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.01.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 10655

–ахат-лукум

ƒневник

„етверг, 03 ћарта 2011 г. 22:24 + в цитатник

rahat-lokum — удобный кусочек, от араб. rahat-al-hulqum‎‎ — удовольствие дл€ горла) — сладость из сахара (рахат-лукум) или муки (шакер-лукум), с добавлением крахмала и орехов (фисташки, миндаль, кокос и др.). Ќаиболее распространЄн рахат-лукум, который сегодн€ называетс€ просто «лукум».

»стори€ –ахат-Ћукума

 
ƒавным-давно жил в —тамбуле капризный владыка, которому не могли угодить даже самые искусные кулинары. «на€, что султан обожает баловать себ€ сладеньким, проворные повара день и ночь готовили дл€ него дивные сладости. ќднако неблагодарный владыка поваров хвалил очень редко и всегда требовал чего-нибудь эдакого - новенького и о-очень вкусненького. » вот однажды одному придворному кондитеру по имени јли удалось по-насто€щему порадовать султана.
»зобретательный јли смешал воду, сахар, мед, крахмал, сироп из лепестков роз и толченый миндаль, сварил смесь в котелке, остудил ее и- разрезал сладкие пласты на тонкие полоски.  аждый кусочек он посыпал сахарной пудрой, разложил утешение на золотом блюде и подал его султану.

Ќовинка привела владыку в неописуемый восторг - ведь она оказалась не только великолепной на вкус, но и очень м€гкой. — легкой руки султана изобретение јли получило название «рахат-лукум» — от тюркского rahat lokum — «легкие (удобные) кусочки», и вскоре стало пользоватьс€ огромной попул€рностью у турецкой знати. Ћукум хранили в шкатулках как драгоценность, а кое-кто даже приписывал этой
сладости самое что ни на есть божественное происхождение. —о временем стати по€вл€тьс€ все новые и новые рецепты «султанской отрады»: дл€ приготовлени€ лукума начали использовать грецкие орехи и фисташки, разноцветные фруктовые соки, свежие фрукты и шоколад. ј в начале XVIII века по€вилась еще одна разновидность рахат-лукума, которую назвали «белым великолепием», — кондитеры из турецкого города јфиона придумали разбавл€ть сладкую массу топлеными сливками. » по сей день все представители лукумного семейства остаютс€ одними из самых почитаемых сладостей — причем не только на ¬остоке, но и в странах «ападной ≈вропы. «натоки увер€ют, что по попул€рности рахат-лукум ничуть не уступает одному из самых древних восточных лакомств — халве.

Ћегенда о рахат-лукуме

 

 ак приготовить –ахат-Ћукум


Ќазвание рахат-лукум, пожалуй, не менее известно, когда разговор заходит о восточных сладост€х, чем халва. » рахат-лукум не менее древнее блюдо.  ак и халва, существует множество его вариантов, как и халву, рахат-лукум готовили специальные повара кандалачи. —корее всего, родина рахат-лукума - это “урци€. ћы предлагаем вам попробовать два варианта рахат-лукума: с фисташками и фруктовый.

ƒл€ рахат-лукума с фисташками возьмем три с половиной стакана сахарного песку, 1 стакан воды, 1 стакан картофельного крахмала, 300 - 400 грамм фисташек и немного лимонной кислоты. ¬скип€тим сахар с водой, добавим крахмал и будем варить до загустени€. Ћимонную кислоту добавим в самом конце. ¬озьмем плоскую форму и насыпем туда примерно половину фисташек, зальем получившейс€ массой (собственно, она и называетс€ рахат-лукум), посыпем сверху оставшимис€ фисташкаи и дадим остыть. ѕодают рахат-лукум нарезанным на кусочки продолговатой формы.

ƒл€ фруктового рахат-лукума возьмем оп€ть три с половиной стакана сахарного песку, 1 стакан картофельного крахмала, 3 столовые ложки сахарной пудры, ванилин, лимонную кислоту и фруктовую патоку.. ¬скип€тим сахар вместе с одним стаканом воды, добавим крахмал и будем варить до загустени€. ¬ самом конце добавим фруктовую патоку, ванилин и лимонную кислоту. «атем сольем массу в плоскую форму и дадим застыть. ѕодают рахат-лукум также нарезанным на кусочки и посыпанным сахарной пудрой.

–ецепты –ахат-Ћукума

≈ще рецепты

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈ Ќј—“ќяў≈√ќ “”–≈÷ ќ√ќ –ј’ј“-Ћ” ”ћј

–ахат-лукум - Ѕлюда бакинской кухни

ќЋ№Ўјя ƒќћјЎЌяя  ”Ћ»Ќј–»я. –ецепты - –ј’ј“-Ћ” ”ћ

–ј’ј“-Ћ” ”ћ на √отовим.–”

–ј’ј“-Ћ” ”ћ (восточные сладости) - –ецепты Ќациональные блюда

–ахат-лукум - кулинарные рецепты

 ак приготовить быстро и просто –ахат-Ћукум

–ецепт приготовлени€ рахат-лукума

 

ќ пользе рахат-лукум

 
Ќеужели пон€ти€ «вкусно» и «полезно» абсолютно взаимоисключают друг друга? —овсем нет. Ёто доказали исследовани€, проведенные в лаборатори€х корпорации «’азер Ѕаба» в “урции. –езультаты подтвердили, что все древние знани€ о рахат-лукуме, которые хранили древние мастера, €вл€ютс€ правдой. Ётот продукт исключительно полезен дл€ человеческого организма.

¬ы никогда не задавались вопросом: «ѕочему восточные правители, имевшие огромные гаремы и ведущие посто€нные войны, не истощали свою жизненную энергию к тридцати годам и на многие дес€тилети€ сохран€ли силу, вкус к жизни, мощный потенциал и умение наслаждатьс€ едой, красотой женщин, лошадьми, торговлей и т.д.?»

¬озможно ответ кроетс€ в составл€ющих рахат-лукума. ќрехи, содержащиес€ в лукуме, рекомендуют употребл€ть при гипертонии, ожирении, повышенном содержании холестерина, бессонице. ћорковь рекомендуют употребл€ть при снижении остроты зрени€, малокровии и других заболевани€х. ћ€коть кокосового ореха благопри€тно воздействует на людей страдающих венерологическими и урологическими заболевани€ми. “акже бытует мнение, что мужчины, регул€рно включающие в свой пищевой рацион лукум, до преклонного возраста, имеют большую мужскую силу.

–ј’ј“-Ћ” ”ћ -  ќ–ќЋ№ ¬ќ—“ќ„Ќџ’ —Ћјƒќ—“≈…

»з чего делают рахат-лукум?

¬се о восточных сладост€х
–убрики:  кулинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]