-Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в TanyashA07

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Моя_кулинарная_книга

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.01.2011
Записей: 6832
Комментариев: 2689
Написано: 10600

Французская кухня

Дневник

Суббота, 23 Апреля 2011 г. 19:54 + в цитатник

Французская кухня, однa из вкуснейших в мире. Всем известны
 

  • булочки круассаны
  • шоколадные хлебцы
  • багеты
  • улитки по-бургундски
  • яйца кокот с эстрагоном
  • блины из гороховой муки сокка
  • сосиски по-лионски
  • омары с петрушкой
  • пирог из лука писаладье
  • луковый суп

Во французской кухне используются более 300 рецептов соусов и множества специй. При этом каждый регион страны имеет свою традиционную кухню и отличающуюся от своих соседей.

Кухня Прованса, кухня Лангедока, кухня Гаскони отличаются остротой и широким использованием для приготовления блюд вин и специй. На побережье Луары можно попробовать необыкновенные блюда из листьев одуванчика и пресноводной рыбы. Эльзасская кухня похожа на немецкую.

  • Кухня Бургундии славится своими сырами
  • Шаур
  • Свезелей
  • Маконе
  • Эпуас
  • Шароле
  • Сумантран

а также популярны

  • сардельки шабли
  • цыплёнок в красном вине
  • горчица из Дижона
  • улитки по-бургундски
  • козьи сырки из Макона
  • птицы из Бресса
  • ветчина с петрушкой
  • бургундские трюфеля
  • говядина шароле

Большой популярностью пользуются сидр местности От и ликёр из черной смородины.

Кухня Бретани популярна морской кухней. В ней находят приминения практически все съедобные представители морской фауны идут на приготовление каждого второго блюда.

  • рыба
  • устрицы
  • крабы
  • омары
  • лангусты
  • креветки

Отдельной популярностью славятся

  • креперс - разновидность блинов с начинкой

Кухня Нормандии в основном славится своими молочными продуктами

  • сыр камамбер
  • сыр понт-левек
  • сыр ливаро
  • сыр нёфшатель
  • сметана и грибы добавляются практически во все блюда
  • колбаса по-вирски
  • тру норманд - яблочное фруктовое мороженое в кальвадосе

Кухня Прованса - это прежде всего следующие блюда обильно приправленные оливковым маслом.

  • буябес из различных видов рыбы с соусом руй
  • свежие мидии в луковом бульоне с пряностями
  • хлебец в форме лодки – наветт
  • блюда из крабов и рыбы под соусом или поджаренные с анисовым ликером на решетке
  • уха с чесночным соусом – буррида
  • овощное рагу рататуй
  • рагу из ягненка
  • помидоры по-провансальски
  • козий сыр
  • трюфели
  • нуга из Монтелимара

Кухня Корсики славится

  • сырами из овечьего молока броккиу
  • ветчиной коппа
  • вареньем из инжира
  • омлет с мятой и сыром
  • дичь
  • кукурузная каша
  • морепродукты
  • восхитительные сладости
  • несколько видов мёда и земляничное варенье
  • суп из каштанов с луком и чесноком на мясном бульоне
  • филе из свинины лонзу
  • ветчина прицутту
  • бекон с яйцами или запеченным картофелем панцетта
  • копченая ливерная колбаса фигателлу

Самые популярные на острове фрукты - сладкий каштан, из которого делают огромное количество блюд, а также корсиканская разновидность мандаринов - клементин.

Франция производит тысячи сортов превосходного вина. Виноградники считаются национальным достоянием этой страны, которая подарила миру коньяк, шампанское, знаменитые арманьяки, красные вина Бордо и Бургундии.
Бретань и Нормандия знамениты своими сидром - игристый напиток на яблочной основе с содержанием алкоголя около 3-5% и кальвадосом - продукт перегонки сидра двух- или трехлетней выдержки по коньячной технологии, крепостью более 40%.
Корсиканские вина более терпкие и душистые, чем континентальные сорта, и производятся из нескольких сортов винограда.
Известны такие сорта, как Скьячарелли и Ниелуччи, сухие белые вина из Верментину, аперитив Кап Корс, корсиканская водка Аквавита, ликер Ратафия, многочисленные ликеры из мирта, лимона, земляники, апельсиновые, сливовые и ореховые вина. 

 

Знаете, что станет лучшим подарком для вас и ваших детей? Сделайте яркую и красочную фотосессию. Ведь именно фотосъемка детей в фотостудии станет не только полезным, но и очень интересным видом отдыха. Вы получите эксклюзивную возможность примерить на себя самые разнообразные образы.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: [1]