Понадобится:

• 1 кг мякоти свинины,
• 2–3 крупные луковицы,
• щепотка лимонной кислоты,
• соль, молотый черный перец,
• приправа для шашлыка,
• 1 стакан минеральной воды,
• 4–6 картофелин,
• 150 г сала.

Для украшения:

• овощи,
• зелень.

 

Приготовление:

1. Мясо вымыть, нарезать кусками, посолить, посыпать молотым черным перцем, посыпать приправой для шашлыка.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать толстыми кольцами. Уложить мясо и лук слоями в кастрюлю, посыпать лимонной кислотой, влить минеральную воду. Поставить под гнет на 2–3 часа. Затем убрать гнет и поставить мясо в холодильник до утра. 
3. Промаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом.
4. Для гарнира картофель очистить, нарезать кружочками толщиной примерно от 0,5 до 1 см. Сало нарезать тонко. На шампур по очереди надевать кружок картофеля и кусочек сала. Жарить над углями до готовности примерно 15–20 мин.
5. Готовый шашлык выложить на блюдо. Рядом разложить гарнир. Украсить овощами и зеленью.