Конечно же в постные дни мы чаще задумываемся о простых и интересных рецептах для приготовления разнообразного меню. Сегодня хочу предложить еще один простой рецепт приготовления постных щей. Этот суп готовится быстро, по своей питательной ценности его можно назвать низкокалорийным, но очень полезным, так как в нем содержится большое количество клетчатки, что очень полезно для хорошего пищеварения. А если Вы сидите на строгой диете, то сметану можно исключить. 

Ингредиенты на 8 порций:

800-1000 г капусты, мелко нарезанный
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная
2 моркови, нарезанные
1 корень петрушки, нарезанные кубиками
1 чашка корня сельдерея, нарезанного кубиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
1 чайная ложка паприки
3 помидора, пюре
2 литра овощного бульона или куриного бульона или просто воды
1 перец чили
1/2 стакана свежего укропа, нарезанного мелко
1 чайная ложка свежего тимьяна
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Берем кастрюлю с толстым дном, добавляем в нее растительное масло, и на среднем огне нагреваем. 
Затем добавляем нарезанный лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, красный перец и жарим, перемешивая около 5 минут. 
После этого добавляем красный перец, томат-пюре и еще раз перемешиваем, продолжая готовить. 
Через 1-2 минуты наливаем бульон и добавляем капусту, доводим до кипения. После чего уменьшаем огонь, кладем в бульон перец чили, накрываем крышкой и готовим в течение 15 минут. 
После этого добавляем укроп, тимьян, приправляем солью и черным молотым перцем по вкусу и через 2-3 минуты снимаем с огня. 
Подавать со сметаной и свежеиспеченный хлеб.

Приятного аппетита!