Понадобится:

На 4 порции

• 500 г мякоти говядины 
• 1 большой баклажан 
• 100 г сыра 
• 1 луковица 
• 2 стол. ложки растительного масла 
• сушеный базилик, розмарин по вкусу 
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажан промыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Затем отварить в подсоленной воде до полуготовности. Охладить. 
2. Лук очистить, нарезать кольцами. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками (по размеру кружочков баклажана). 
3. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности. 
4. Сыр натереть на терке. На противень, смазанный растительным маслом, выложить подготовленные кружочки баклажана, на них разложить обжаренные куски мяса, сверху посыпать натертым на терке сыром. Духовку разогреть до 200 °С и запекать в течение 15 мин. 

Время приготовления: 1 ч 35 мин.
В одной порции 430 ккал.
Бекли — 23 г, жиры — 19 г, углеводы — 13 г.

Понадобится:

На 4 порции

• 1 длинноплодный огурец

• 4 помидора
• 2 красные луковицы
• 1 пучок салатных листьев
• 3 стол. ложки столового уксуса
• 6 стол. ложек растительного масла
• 8 кусочков рыбного филе (по 70 г)
• 2 стол. ложки муки
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 2 стол. ложки рубленой петрушки

• 150 г маслин  

Понадобится:

На 4 порции 

• 1 кочан кольраби
• 1 красная луковица
• 1 красный перец
• 2 огурца
• 150 г отварного куриного филе
• 30 г зелени петрушки
• 70 г очищенных грецких орехов
• листья салата
• 1 чайн. ложка меда
• 4 стол. ложки оливкового масла
• 2 стол. ложки лимонного сока
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать полосками. Кольраби вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. 
2. Огурцы вымыть, нарезать ломтиками. Куриное филе нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Орехи обжарить без масла, измельчить с помощью блендера. 
3. Все подготовленные ингредиенты осторожно перемешать и выложить на листья салата. Мед смешать с маслом, соком лимона, солью. Полить заправкой салат и подавать на стол. 

Время приготовления: 30 мин.
В одной порции 335 ккал.
Белки — 20 г, жиры — 10 г, углеводы — 18 г. 

Понадобится: 

Для теста: 

• 1,5 стакана молотых сухарей или печенья 
• 1,4 стакана сахара 
• 2 стол. ложки сливочного масла 

Для начинки: 

• 60 г плавленого сыра 
• 3\4 стакана сахара 
• 4 яйца 
• 1 стакан сметаны 
• ванильный сахар по вкусу 
• сахарная пудра

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 160 °С. Сухари, сахар, размягченное масло соединить и перемешать. Массу выложить в форму для выпекания, прижать ко дну и стенкам. Выпекать 10 мин. 
2. Сделать начинку. Сыр и сахар растереть до однородной массы. Добавить яйца. Сметану, ванильный сахар и хорошо перемешать. 
3. Начинку выложить на корж. Выпекать еще 45 мин. Полного затвердевания верхнего слоя не допускать. Пирог остудить и посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом. 

Понадобится:

На 4 порции 

• 4 зубчика чеснока
• 1 помидор
• сок 1 лимона
• 1 луковица
• 1 кг куриного филе
• 200 мл белого вина
• молотый красный перец
• 1 стол. ложка соевого соуса
• 1 чайн. ложка молотого кориандра
• 3 стол. ложки растительного масла

Приготовление:

1. Лук и чеснок измельчить. Помидор залить кипятком, снять кожицу, мякоть пюрировать. Лук, чеснок, помидор, сок лимона, белое вино, соевый соус и специи перемешать. 
2. Филе нарезать, залить маринадом на 2 ч. Духовку разогреть до 200 °С. Форму смазать растительным маслом, выложить куриное филе, сверху сбрызнуть маслом. Запекать 35 минут. 
3. В качестве гарнира подойдут свежие овощи и листья салата. 

Понадобится:

На 4 порции

• 1 луковица
• по 20 г зелени петрушки и кинзы
• 2 зубчика чеснока
• 600 г мякоти телятины одним куском
• 2 стол. ложки растительного масла
• 150 г тыквы
• 1 перец чили
• 250 мл бульона
• 100 мл сметаны
• 1 чайн. ложка муки
• молотый черный перец, соль по вкусу

Понадобится:

• 4 куска филе индейки
• 2 зубчика чеснока
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 300 мл апельсинового сока
• 2 стол. ложки коньяка
• 3 стебля лука-порея
• 1 чайн. ложка крахмала
• 100 мл сметаны
• 100 г очищенных грецких орехов
• 20 г зелени базилика
• соль, молотый красный перец 

Приготовление:

1. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Филе индейки вымойте, обсушите, слегка отбейте и натрите солью, перцем и чесноком. В сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте филе по 5-7 мин с каждой стороны. 
2. Лук-порей вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Положите в сковороду с мясом и жарьте 3 мин. Затем влейте апельсиновый сок и коньяк, уменьшите огонь и тушите 15 минут. 
3. Крахмал разведите в 2 стол. ложках холодной воды и смешайте со сметаной. Грецкие орехи измельчите. Крахмал со сметаной и измельченные орехи добавьте в сковороду и тушите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. 
4. Зелень промойте холодной водой, обсушите, мелко нарежьте и посыпьте готовое блюдо. На гарнир можно подать отварной рис или картофель. 

Понадобится:

На 4 порции
 

• 800 г картофеля
• 125 мл красного вина

• 1 пучок суповой зелени с кореньями
• 2 луковицы
• 1 стебель сельдерея
• немного петрушки
• 5 веточек тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 стол. ложка горошин черного перца
• 5 можжевеловых ягод
• 1 кг говяжьей мякоти
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 2 стол. ложки муки
• 1 лимон
• молотый белый перец по вкусу

Понадобится:

• 300 г куриного филе 
• 2 луковицы 
• 50 г корня сельдерея 
• 200 г мороженого шпината 
• 300 мл воды 
• 200 г сметаны 
• соль по вкусу 

Приготовление:

1. Куриное филе отварить до готовности, вынуть и разобрать на волокна. В бульон добавить соль, 1 нарезанную луковицу и нарезанный корень сельдерея. Варить до размягчения овощей. Добавить куриное филе. Суп пюрировать.
2. В другую кастрюлю положить нарезанный шпинат, залить водой, добавить сметану, соль и варить 15 мин. Суп пюрировать. 
3. Налить в тарелку суп из второй кастрюли и влить в него суп из первой, по кругу. Или наливать суп одновременно с двух сторон из двух кастрюль, получатся мраморные разводы. 

Понадобится:

• 250 г сушеного гороха
• 2 картофелины
• 1 стебель лука-порея
• 1 корень петрушки
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 200 г копченой корейки
• 50 г сала или шпика
• 150 г копченой колбасы ( краковская или охотничьи колбаски)
• соль, перец, лавровый лист, зелень укропа

Приготовление:

1. Горох замочить в холодной воде на 4 ч, а лучше на ночь. Воду слить, залить горох свежей водой и варить, снимая пену, 30 мин. Добавить сало и корейку целыми кусками, убавить огонь, варить суп 1 ч.
2.  Все овощи и коренья очистить, зелень вымыть. У лука-порея отрезать белую часть, нарезать кольцами, корень петрушки и сельдерей — кусочками, картофель — кубиками. Чеснок порубить. Все выложить в суп и варить 25 мин. 
3. Сало и корейку вынуть, мелко нарезать, вернуть в суп. Колбаску нарезать кружочками, добавить в суп. Варить еще 5-10 мин. Подавать, украсив рубленой петрушкой и перчиком чили.