Ингредиенты:

Говядина - 600 г
Лук репчатый (100г) - 2 шт.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Петрушка - 20 г
Сметана - 250 г
Оливковое масло - 40 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Мука пшеничная - 30 г
Укроп - 20 г

Приготовление:

Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.

Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полупрозрачности.

К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.

Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.

Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин.

Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.

Черная смородина окрашивает прослойку ярким оттенком, кроме арсенала полезных элементов и витаминов дарит тонизирующую кислинку, удачно дополняет нежный творог. Подобный бисквитный рулет, не доставляя особых хлопот пекарю, украсит чаепитие и окажется кстати на детском празднике.

Ингредиенты:

Яйцо куриное 4 шт. 
Сахар-песок 150 г
Мука пшеничная 100 г 
Сливочное масло 20 г
Творог 5-9% жирности 200 г 
Смородина черная 100 г
Сахарная пудра 20 г 

Приготовление:

Шаг 1: Для сладкого рулета с начинкой возьмем муку, яйца, сахар и сахарную пудру, творог, черную смородину, сливочное масло.

Шаг 2: Четыре крупных (пять среднего размера) яиц вбиваем в просторную емкость.

Шаг 3: Всыпаем сахарный песок и взбиваем миксером 2-3 минуты. Дозировку сахара для тонкого бисквита варьируют от 50 до 100 г. Так как в прослойке присутствуют кислые ягоды, увеличиваем сладость в тесте.

Шаг 4: Еще минуту-полторы объединяем с мукой.

Шаг 5: Мягким маслом (не заменяем маргарином!) густо смазываем пергамент на противне (размер 35 х 45 см). Выливаем жидкое тесто для бисквита, лопаткой распределяем равномерно по всей площади — выпекаем около 12-15 минут при температуре 190 градусов. Духовку предварительно разогреваем до максимума.

Шаг 6: Схватившийся пласт, не дожидаясь охлаждения, еще горячим сворачиваем прямо с бумагой. Остужаем до комнатной температуры.

Шаг 7: Одновременно занимаемся начинкой для нашего бисквитного рулета. Берем творог с высоким процентом жирности.

Шаг 8: Добавляем чистые ягоды черной смородины — годятся как свежие, так и замороженные — яркий цвет, кислинка сохраняются в полной мере.

Шаг 9: Добавляем порцию сахара.

Шаг 10: Перетираем до однородности.

Шаг 11: Остудив, лепешку разворачиваем, отделяем от пергамента — покрываем творожно-ягодной массой.

Шаг 12: Сворачиваем, “припудриваем”, срезаем неликвидные края. До подачи рулет из бисквита держим в холодильнике (около 60 минут).

Шаг 13: Подаем домашний бисквитный рулет с творогом и смородиной к чаю, прохладным и молочным напиткам. 

Приятного аппетита! Это стоит попробовать!

Ингредиенты:

картофель 3 штуки
зеленый горошек 1/3 стакана
кукуруза 1/3 стакана
помидоры черри 4-6 штук
перец болгарский 1 штука
пучок зелени 
щепотка имбиря
Приправа по вкусу 

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать кубиками.
Перец – полукольцами. Можно взять 1 сладкий перец или по половинке красного и желтого перцев.

Воду (1,5 литра) довести до кипения. Опустить в нее картофель.
Минут через 5 добавить перец и – при желании – маленькую щепотку сухого имбиря.
Добавить зажарку.
Еще через 3 минуты добавить зеленый горошек и кукурузу.
Варить суп на медленном огне около 5 минут – до полной готовности овощей.
В готовый суп добавить черри и измельченную зелень. Дать настояться минут 10-15 и подавать к столу.

Приятного аппетита!

С этой заправкой обычный овощной салат превратится в изысканное блюдо! Делюсь с вами рецептом своего любимого соуса для овощного салата. Заправка получается очень вкусной и пикантной, а вроде бы обычный и привычный салат раскрывается новыми оттенками вкуса! Такого количества соуса хватит для заправки салата на 10 порций или на несколько раз, если салата готовится меньший объем.

Ингредиенты:

Оливковое масло 150мл
Винный уксус белый 0.5ст
Дижонская горчица 2ч.л.
Смесь перцев молотых по вкусу
Соль по вкусу
Чеснок 2зуб
Зелень по вкусу

Приготовление:

1. В емкость налейте оливковое масло.
2. Добавьте к маслу уксус.
3. Положите соль, смесь перцев (лучше свежего помола).
4. Добавьте дижонскую горчицу.
5. Все тщательно перемешайте.
6. Чеснок почистите и выжмите через пресс к остальным ингредиентам.
7. Свежую зелень мелко порубите (можно взять сушеную зелень). Положите также в миску.
8. Все тщательно перемешайте. Можно даже перелить смесь в небольшую банку с плотной крышкой и хорошо взболтать.

Готовый соус можно подавать к столу, а также несколько дней хранить в холодильнике (в этом случае перед подачей не забудьте соус хорошенько взболтать).

Приятного аппетита!

Минестроне – овощной суп, готовящийся иногда с добавлением мелких макаронных изделий или риса. Это кушанье является в Италии одним из самых распространённых. Поговаривают, что его очень любил Леонардо да Винчи.

 Рецепт Минестроне классический

Ингредиенты:

2,5л воды
200-300гр фасоли (можно заменить 1 банкой консервированной фасоли)
200гр гороха сушеного
100гр риса
100гр бекона
3ст.л масла оливкового
4 помидора
2 картофелины
2 цуккини
1 морковка
1 луковица
0,5 кочана капусты
орегано, базилик, майоран и прочие специи – брать по вкусу

Приготовление:

Подготавливаются овощи для супа: капуста режется соломкой, цуккини, картошка, помидоры, морковка – кубиками, лук – полукольцами.
Затем лук с беконом обжариваются на масле оливковом.
Вода в кастрюле доводится до кипения и лишь потом в неё кладутся все овощи (кроме лука). Продукты готовятся часок-полтора на очень медленном огне.
После этого в Минестроне классический нужно добавить обжаренные бекон да лук, промытый рис да горох и продолжить варку блюда до готовности сих ингредиентов.

Примечание:
Этот классический Минестроне перед подачей можно посыпать натёртым сыром.

 Рецепт пикантного Минестроне

Ингредиенты:

450гр помидоров, консервированных в собственном соку
400гр фасоли консервированной
200гр спаржевой фасоли
100гр коротких небольших макаронных изделий
2 морковки
1 картофелина
1 луковица
1 цуккини
1 зубок чеснока
1 крупный стебель сельдерея
0,5ч.л сухого розмарина
красный да чёрный молотый перчик, тёртый сыр, свежий базилик, соль, масло оливковое – берутся по вкусу

Приготовление:

В разогретую глубокую сковороду с оливковым маслом выкладываются нарезанная морковочка, измельчённые сельдерей да лук. Они приправляются перчиком одного и второго вида, розмарином, солью и жарятся до зарумянивания репчатого лука, то есть минуток пять-семь.
Помидоры разминаются при помощи вилки и тоже выкладываются в сковородку, где и тушатся одну-две минуты.
Цуккини да картошечка нарезаются кубиками.
Сначала с консервированной фасоли надобно слить жидкость, а после – промыть её.
И цуккини, и картошка, и фасоль консервированная добавляются в сковороду к уже готовящимся там продуктам. Дальше всё тушится минутку-две.
В кастрюлю необходимо налить примерно 1, 7 литра воды переложить туда все потушенные компоненты со сковороды. Добавить предварительно обработанную требующимся образом нарезанную спаржевую фасоль.
Пикантный Минестроне доводится до кипения и варится до приобретения всеми овощами состояния мягкости.
Мелкие короткие макароны добавляются в данный пикантный Минестроне за десять минуточек до его готовности.
Приправляется супчик уже перед подачей свеженьким рубленым базиликом и чесночком, перемешивается и держится под крышкой ещё минуток с пять (без огня).
Тёртый сыр надо добавлять, когда пикантный Минестроне будет уже разлит в миски.

Примечание:
Вкус пикантного Минестроне, приготовленного по предлагаемому рецепту, станет ещё ярче, если добавить в суп грибы.

 Рецепт диетического Минестроне

Ингредиенты:

2л воды
100гр фасоли спаржевой
100гр фасоли сухой
100гр спаржи
100гр брокколи
100гр тыквы
100гр картофеля
100гр морковки
100гр лука-порея
100гр лука репчатого
100гр стебля сельдерея
2-3ст.л масла оливкового
тимьян, орегано, базилик, укроп, соль, майоран, перец молотый – брать по 1 щепотке

Приготовление:

Промытая сухая фасоль на ночь замачивается в воде, а утром в этой же воде ставится вариться. Когда она немного поварится, в кастрюлю надобно долить ещё воды и положить половину указанного количества морковки да репчатый лук.
Все овощи необходимо нарезать мелкими кубиками и выложить (сначала – сельдерей, затем – лук-порей да оставшуюся часть морковки) в кастрюлю с толстым дном, где к этому времени уже успело разогреться масло оливковое. После того, как они чуток протушатся, следует добавить тыкву и картошечку.
Всё тушится до полуготовности картошки. Далее добавляется подготовленная нарезанная кусочками длиною в два-три сантиметра спаржевая фасоль, спаржа, разобранная на соцветия брокколи.
Из той ёмкости, где варилась фасоль, достаются морковь и лук репчатый, а фасоль вместе с бульончиком добавляется к потушенным овощам.
Диетический Минестроне перчится, солится, приправляется травами. Если диетический Минестроне получился чересчур густой, то в него на этом этапе готовки можно долить ещё некоторое количество воды и, доведя до кипения, проварить на слабеньком огне пять минуток.
Дальше половину компонентов супа требуется пюрировать отдельно, потом – вылить обратно в кастрюльку.
Доведя суп до кипения, его нужно проварить ещё приблизительно минуточек пять.

 Рецепт постного Минестроне

Ингредиенты:

65гр мелких макаронных изделий
1 кабачок
1 луковица
1 морковка
0,5 перца болгарского
1 банка фасоли консервированной
1 банка томатов, консервированных в собственном соку
некоторое количество масла оливкового
цедра с одного апельсина
соль, базилик, перец, лист лавровый, сахар-песок – берутся по вкусу

Приготовление:

В двухлитровой кастрюле необходимо разогреть две столовые ложки масла оливкового, потом добавить туда измельчённые овощи (лук, морковку да болгарский перчик) и обжаривать их около пяти минут. После – добавить нарезанный кабачок и размятые томаты.
Как только компоненты в кастрюле прогреются, их нужно залить кипяточком, а также посолить, поперчить, добавить сахар-песок, приправить специями (базиликом, лавровым листом) и варить затем минуточек пять.
Далее в постный Минестроне добавляется цедра апельсиновая, макароны мелкие да промытая консервированная фасоль, после чего суп варится ещё минут с десять.

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
луковица – 1 шт.;
масло растительный – 50 мл;
мука – 3 ст. ложки;
специи;
чеснок – 1 зубчик;
свежие шампиньоны – 300 г.

Приготовление

Картофель очищаем, крупно нарезаем, заливаем водой и подсаливаем. Отвариваем на среднем огне минут 30, до готовности. 

Этим временем обрабатываем лук, шинкуем его тонкими кольцами, а чеснок измельчаем ножом. 
Шампиньоны промываем и рубим крупными дольками. 
На разогретую сковородку наливаем масла и пассеруем лучок с чесноком 5 минут, помешивая.
Затем добавляем грибы и обжариваем до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. 

Отварной картофель разминаем хорошенько в пюре, а потом соединяем его с овощами. 
В готовый фарш всыпаем ложку муки для вязкости и формируем котлетки желаемой формы. 
Обмакиваем их в муке и обжариваем на хорошо прогретой сковородке с маслом.

Готовые постные картофельные котлеты с грибами подаем со сметаной или пикантным соусом.

Ингредиенты:

2 средних отварных картофелины;
250 гр отварного филе куриной грудки;
1 маринованный огурец;
1 банка консервированных шампиньонов;
1 варёное яйцо;
майонез по вкусу;
укроп для подачи.

Приготовление:

1. Натираем на терке картофель, огурец, яйцо. Куриное филе и зелень укропа мелко нарезаем. Грибы отжимаем от жидкости и нарезаем.

2. Выкладываем салат слоями в кольцо на плоском блюде:

картофель, майонез,
куриное филе, майонез,
маринованный огурец, майонез,
шампиньоны, майонез,
яйцо,
картофель, майонез,
укроп.

3. Украшаем натёртым на мелкой тёрке отварным желтком.

4. Даем салату пропитаться полчаса при комнатной температуре, а затем охладить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

желтый сладкий перец – 0,5 шт.
очищенные фисташки – 50 г
российский сыр – 350 г
творог – 200 г
соль – по вкусу
нарезанная петрушка – 1 ст. л.
порошок карри – 0,5 ч. л.
курица (филе) – 250 г
масло растительное – 1 ст. л.
кукуруза консервированная – 2 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1. Разогреть духовку до 90°C. Сыр натереть на крупной терке. Застелить противень листом пергамента, равномерно распределить по нему сыр. Поместить противень в духовку на 10 мин., пока сыр полностью не расплавится. Вынуть и дать немного остыть.
Шаг 2. Куриное филе залить небольшим количеством горячей подсоленной воды и варить 25 мин., до готовности.
Шаг 3. Выложить бумагу с сыром на рабочую поверхность, накрыть вторым листом пергамента и раскатать скалкой в прямоугольник.
Шаг 4. Куриное филе остудить, нарезать соломкой, посыпать карри и черным перцем.
Шаг 5. Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Фисташки порубить ножом. Смешать творог с курицей, фисташками, сладким перцем, кукурузой и петрушкой. Посолить по вкусу.
Шаг 6. Выложить на сыр начинку, свернуть в рулет и завернуть в фольгу. Положить на 3–4 ч в холодильник. Перед подачей на стол нарезать ломтиками.

Выпечка с маком всегда выглядит аппетитно, а уж если вам довелось попробовать знаменитый маковый рулет, то она наверняка впечатлит еще и бесподобным вкусом. 

Ингредиенты:

Приготовление:

Поскольку маковый рулет будет подвергаться интенсивной термической обработке, мак можно использовать в сыром виде. Если вы захотите приготовить подобную начинку для блинчиков, его придется заранее проварить — хотя бы пять минут.

Итак, соединяем мак с обычным и ванильным сахаром (первого потребуется полстакана, второго — пара чайных ложек). Добавляем 100 миллилитров горячего молока и энергично перемешиваем. Затем смесь требуется остудить.

Аналогичным образом готовим начинку из орехов. Пропорции остаются прежними.

Теперь можно заняться тестом. Перемешиваем муку, четверть стакана сахара и дрожжи. Бросаем щепотку соли и хорошенько все перемешиваем. Вводим нарубленное, слегка размягченное сливочное масло; следом за ним отправляются 1 желток и 3/4 стакана охлажденного молока.
Замешиваем мягкое тесто. Делим его пополам, каждую порцию оборачиваем пищевой пленкой и укладываем в холодильник на 30 минут.

По истечении срока раскатываем обе части в прямоугольные пласты (примерная толщина — 3 миллиметра). Подравниваем края ножом.
Раскладываем начинку равномерным слоем (чуть-чуть не доходя до краев): один рулет будет с маком, другой — с колотыми орешками. 
Подворачиваем короткие края внутрь, а затем скручиваем тугие маковый рулеты. По центру каждого делаем ряд проколов - продвигаемся вдоль всего изделия.

Покрываем противень пекарской бумагой. Укладываем маковые рулеты, после чего смазываем оба рулета желтком. Белки ни в коем случае не выбрасываем!

Убираем форму в прохладное место (холодильник здесь не подойдет). Дожидаемся, пока подсохнет желток — потребуется около сорока минут.

На следующем этапе пригодятся отложенные белки: взбиваем их вилкой и вновь смазываем изделия. В этот раз маковые рулеты будут подсыхать, как минимум, полтора часа, а лучше оставить их на целую ночь.

Для приготовления выпечки необходимо установить режим 180 градусов. Маковые рулеты пробудут в печи около тридцати минут — они должны обзавестись румяной корочкой.

Советы по выпеканию венгерских маковых рулетов:
- Маковые рулеты получатся еще вкуснее, если в начинку к фундуку добавить немного коньяка — примерно 50-60 миллилитров.
- Мак очень хорошо гармонирует с сухофруктами — вы можете смело сочетать его с инжиром, курагой или черносливом. Абрикосовое варенье тоже подходит идеально.
- Тесто имеет нежную структуру. Чтобы лишний раз его не «тревожить», опытные кулинары советуют сворачивать рулеты на том же пергаменте, который будет применяться при выпекании.
- Если вы не хотите долго добиваться красивой корочки, чередуя нанесение желтка и белка, рекомендуется поступить так: выньте маковый рулет из печи спустя 15-20 минут от начала готовки, покройте смесью из взбитого желтка и сливок (вполне подойдет молоко), а затем снова верните в духовку — теперь до окончательной готовности.
- Готовый маковый рулет по желанию обсыпают сахарной пудрой и корицей, покрывают помадкой или заливают глазурью. Вариант лимонной помадки: полстакана сахарной пудры + 30 миллилитров рома + 1 чайная ложка сока лимона. Помадки наносятся на еще не остывшую выпечку.

Это печенье съедается стремительно. Нежное, мягкое, аппетитное и полезное. Вкус сильно зависит от яблок, в моем рецепте я использовала сочные и сладкие яблоки Pink Lady. Тесто следует оставить на 15 минут до выпекания, это сделает печенье мягким. А за сладость, помимо яблок, отвечает изюм. Если же хочется более сладкое печенье, то альтернативой могут быть шоколадные чипсы. Еще я добавила свой любимый орех пекан, который мне нравится за приятный сладковатый вкус.

Ингредиенты

Яблоко 1,5 штуки
Пшеничная мука 0,67 стакана
Овсяные хлопья 1,5 стакана
Лимонный сок 90 мл
Лимонная цедра ½ штуки
Темный изюм 2 столовые ложки
Измельченные орехи пекан 1 столовая ложка
Мед 3 столовые ложки
Растительное масло 1 столовая ложка
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Молотая корица ½ чайной ложки

Приготовление:

1. Изюм залейте теплой водой и дайте настояться 10–15 минут. После слейте воду и отбросьте изюм на дуршлаг.

2. Орехи порубите не слишком мелко.

3. В большой миске смешайте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, цедру лимона и корицу.

4. Одно целое яблоко потрите на мелкую терку в пюре, половину яблока нарежьте кубиками. Обе части полейте лимонным соком.

5. Яблочное пюре смешайте с растительным маслом, медом (можно заменить кленовым сиропом или сахаром). Добавьте полученную смесь в мучную. Перемешайте.

6. Добавьте в полученное тесто изюм, кубики яблоков и орехи. Перемешайте и оставьте тесто на 15 минут. Оно не должно быть сухим, но и не жидким.

7. В это время включите духовку на 180 градусов.

8. Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом.

9. Наберите тесто в чайную ложку, сформируйте руками шарик и немного придавите. Поставьте противень с печеньем в духовку на 10–15 минут (у меня заняло 12), пока края не начнут коричневеть. Дайте после немного остыть, переложите на тарелку.