Понадобится:

• 700 г свинины,
• соль,
• молотый черный или красный перец по вкусу.

Для маринада: 

• 2 луковицы,
• зелень укропа, петрушки и кинзы по вкусу,
• 1/2 пакетика приправы для шашлыка,
• минеральная вода,
• 1/2 лимона.

Для гарнира: 

• белокочанная капуста,
• 1/4 сладкого перца,
• 2 ст. ложки зеленого консервированного горошка,
• растительное масло для заправки.

Для украшения:

• петрушка и базилик.

Приготовление:

1. Для шашлыка мясо вымыть, нарезать крупными кусками, выложить в миску. Лук очистить, нарезать кольцами. Зелень укропа, петрушки и кинзы вымыть, мелко порубить.
2. Выложить лук и зелень в миску к мясу, добавить соль, перец, приправу для шашлыка по вкусу, все перемешать. Залить мясо минеральной водой, чтобы она его полностью покрывала. Из 1/2 лимона отжать сок, также вылить к мясу и все тщательно перемешать.
3. Мариновать мясо не менее 2 часов, поставив его в прохладное место. Замаринованное мясо нанизать на шампуры и обжарить на углях.
4. Готовые шашлыки выложить на блюдо. Посыпать солью и молотым черным или красным перцем. Гарнировать блюдо овощным салатом из капусты сладкого перца и зеленого горошка. Заправить салат растительным маслом. Украсить блюдо зеленью петрушки и веточкой базилика.

Понадобится:

• 400 г мякоти телятины,
• 1 болгарский перец,
• 8 помидоров черри,
• соль, молотый черный перец по вкусу,
• 2 ст. ложки растительного масла для жаренья.

Для соуса: 

• 1 ч. ложка горчицы,
• 250 г йогурта.

Для украшения:

• свежий огурец,
• лук репчатый,
• зелень укропа.

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить салфеткой, нарезать небольшими порционными кусочками.
2. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем мясо в течение 10 минут, посолить, поперчить. Переложить обжаренное мясо со сковороды в тарелку, немного остудить.
3. Овощи вымыть. Помидоры разрезать пополам. Несколько штук оставить для украшения. Перец также разрезать пополам, затем удалить семена, мякоть нарезать крупными квадратами.
4. Нанизать на деревянные шпажки мясо и овощи, чередуя их. Жарить шашлыки над углями. Для соуса йогурт соединить с горчицей и солью, перемешать.
5. Готовые шашлыки выложить на блюдо, украсить «цветочками» из репчатого лука, ломтиками огурца, зеленью укропа. Готовое блюдо полить соусом.

Понадобится:

• 1,5 кг свинины,
• 2–3 луковицы,
• 100 мл гранатового сока,
• 100–150 мл апельсинового сока,
• 1–1,5 ст. ложки майонеза,
• соль, молотый черный перец по вкусу.

Для украшения:

• 1 помидор,
• кетчуп по вкусу,
• 1/2 красного болгарского перца,
• листья салата,
• зелень петрушки.

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки одного размера, выложить в эмалированную миску, посолить, поперчить, перемешать.
2. Лук очистить, нарезать толстыми кольцами. В миску с мясом добавить нарезанный лук, полить соком граната и апельсина, добавить майонез, хорошо перемешать. Выдержать 6–8 часов в холодном месте.
3. Промаринованные куски мяса нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука. Жарить шашлык на мангале над раскаленными углями в течение 25–30 минут до готовности, периодически переворачивая, чтобы мясо хорошо и равномерно прожарилось.
4. Готовое мясо снять с шампуров, нанизать на деревянные шпажки и выложить на выстланное листьями салата блюдо, рядом выложить кольца лука. Перед подачей шашлыки украсить кетчупом, кусочками помидора и перца, листиками петрушки.

Понадобится:

• 1 кг мякоти свинины,
• 2–3 крупные луковицы,
• щепотка лимонной кислоты,
• соль, молотый черный перец,
• приправа для шашлыка,
• 1 стакан минеральной воды,
• 4–6 картофелин,
• 150 г сала.

Для украшения:

• овощи,
• зелень.

Приготовление:

1. Мясо вымыть, нарезать кусками, посолить, посыпать молотым черным перцем, посыпать приправой для шашлыка.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать толстыми кольцами. Уложить мясо и лук слоями в кастрюлю, посыпать лимонной кислотой, влить минеральную воду. Поставить под гнет на 2–3 часа. Затем убрать гнет и поставить мясо в холодильник до утра. 
3. Промаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом.
4. Для гарнира картофель очистить, нарезать кружочками толщиной примерно от 0,5 до 1 см. Сало нарезать тонко. На шампур по очереди надевать кружок картофеля и кусочек сала. Жарить над углями до готовности примерно 15–20 мин.
5. Готовый шашлык выложить на блюдо. Рядом разложить гарнир. Украсить овощами и зеленью.

Понадобится:

Для шашлыка: 

• 2 кг нежирной свинины,
• 3 луковицы,
• 2 кабачка,
• 250 мл майонеза,
• 0,5 л пива,
• соль,
• перец,
• растительное масло,
• соус ткемали.

Для салата: 

• 3 луковицы,
• 3 огурца,
• 3 помидора,
• 3 ст. ложки винного уксуса,
• соль,
• перец,
• зелень укропа и кинзы.

Приготовление:

1. Мясо свинины нарезать крупными кубиками одного размера. Лук очистить, нарезать кольцами. Сложить нарезанное мясо и лук в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, перемешать руками, чтобы лук дал сок.
2. Залить сырой шашлык майонезом, тщательно перемешать и поставить в холодильник на ночь. Перед жаркой нарезать кабачки толстыми кружками. Сбрызнуть растительным маслом.
3. Достать шашлык из холодильника. За 20 минут до приготовления вылить в кастрюлю 0,5 л пива, перемешать. Дать пропитаться.
4. Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком и кабачками. Жарить на мангале, поливая маринадом. Готовые шашлыки выложить в кастрюлю, накрыть крышкой, дать настояться 10 минут и подавать с салатом и соусом ткемали.
5. Приготовить салат. Нарезать лук полукольцами, огурцы и помидоры кружками, зелень порубить. Все соединить, посолить, поперчить, залить винным уксусом, перемешать, дать пропитаться.

На 8 порций:

• 200 г очищенного миндаля
• 350 г муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 600 мл молока
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 6 яиц
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1,5 кг слив
• тертая цедра 1 лимона
• взбитые сливки по вкусу

 
1 ч 40 мин
280 ккал
 
 

Приготовление:

1. Миндаль смолоть при помощи мощного блендера или кофемолки очень мелко. Подогреть 150 мл молока, соединить с дрожжами, 80 г сахара и 1 ст. л. муки, все перемешать и оставить в теплом месте на 10 мин. Затем подмешать оставшуюся муку, половину измельченного миндаля, растопленное масло, 1  яйцо. Замесить тесто и убрать в тепло на 30 мин.
2. У оставшихся яиц желтки отделить от белков. Оставшееся молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения, всыпать оставшийся миндаль и прогреть. Остудить, добавить желтки. Духовку нагреть до 180 °С. Тесто обмять и раскатать по размеру формы или противня. Сливы разрезать на половинки, удалить косточки.
3. Сливы выложить на тесто. Белки взбить и добавить к молочно-миндальной смеси, выложить ее на сливы. Поместить пирог в духовку и выпекать 1 ч. Готовый пирог слегка остудить, нарезать кусочками и украсить взбитыми сливками.

На 5 порций:

• 1 кг муки
• 4 яйца
• 100 мл кислого молока (или кефира)
• 200 г кураги
• 200 г маскарпоне
• 1 ст. л. сахара
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка соды
• растительное масло для выпекания

  
1 ч 30 мин
345 ккал
 
 

Приготовление:

1. Сделать тесто. Яйца вымыть, разбить в большую миску и растереть с сахаром. Добавить соль, соду и молоко. Подмешать муку. Тесто хорошо вымесить и раскатать в пласт толщиной 5 мм. Затем пласт разрезать на 10 одинаковых квадратиков.
2. Курагу вымыть, залить водой, дать разбухнуть, обсушить и мелко нарезать. Маскарпоне размять вилкой и смешать с нарезанной курагой. Полученную начинку выложить на квадратики из теста и осторожно разровнять. Уголки каждого квадратика из теста отвернуть к середине, края защипнуть, оставив в центре небольшое отверстие для выхода пара при выпекании.
3. Получившиеся конвертики выложить на смазанный маслом противень, поставить в предварительно нагретую до 180 °С духовку.
4. Выпекать до готовности пирожков. Это легко проверить, проткнув тесто деревянной зубочисткой: если она останется сухой — значит, пирожки готовы.

Для теста:

• 125 г масла
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 2 ст. л. рома
• 300 г муки

Для заварного крема: 

• 300 мл молока
• 4 яйца • 30 г сахара
• по 30 г сахарной пудры и муки
• ванилин на кончике ножа
• 200 г чернослива

  
1 ч 40 мин
345 ккал
 

Приготовление:

1. Приготовить тесто. У одного яйца отделить белок от желтка. Смешать масло с сахаром, добавить яйцо, желток, влить ром. Порциями добавить муку и замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник.
2. Приготовить крем. Отделить белки от желтков у 3 яиц. Желтки смешать с сахарной пудрой, ванилином и мукой. Молоко вскипятить с сахаром, хорошо перемешать, а затем влить тонкой струйкой к желткам. Смесь перелить в кастрюлю, в которой кипятилось молоко, и готовить крем на плите до загустения. Остудить.
3. Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Тесто разделить на две части: треть и две трети. Большую часть раскатать скалкой и выложить в форму, формируя стенки.
4. На тесто выложить чернослив, залить его кремом, раскатать второй пласт теста и аккуратно покрыть верх. С краев формы срезать излишки теста, раскатать, формочками вырезать украшения в форме маленьких сердечек и украсить ими пирог. Духовку нагреть до 180 °С. 
5. В оставшийся желток добавить ложку теплой воды и смазать верх пирога. Выпекать пирог 1 ч.

На 5 порций:

• 4,5 стакана муки
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 1 стакан молока
• 5 ст. л. сливочного масла
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 1 яйцо для смазывания

Для начинки:

• 200 г филе копченой горбуши
• 4 яйца
• большой пучок укропа
• черный перец по вкусу
• 5 ст. л. майонеза
• зеленый лук

Приготовление:

1. Замесить тесто. Сливочное масло растопить, соединить с теплым молоком и дрожжами, оставить на 15 мин. Добавить сахар, соль, муку и замесить тесто. Убрать в теплое место, дать подняться.
2. Сделать начинку. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать. Укроп и зеленый лук вымыть, обсушить и порубить. Рыбу мелко нарезать.
3. Тесто обмять и раскатать по размеру чуть меньше противня. На середину пласта слоями выложить начинку: рубленые яйца, зеленый лук и рыбу, поперчить, посыпать укропом, смазать майонезом. 
4. Края теста поднять, соединить и защепить. Верх пирога смазать взбитым яйцом. Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Выпекать 40 мин. 

На 3–4 порции

Для теста: 

• 3 ст. л. муки

• 1 ст. л. сахара
• 1 стакан воды
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли

Для начинки: 

• 200 г брынзы

• 5 помидоров
• 2 зубчика чеснока
• зелень по вкусу

  
1 ч 20 мин
220 ккал
 

Приготовление:

1. Приготовить тесто. В воде размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто, оставить на 30 мин.
2. Помидоры вымыть, нарезать кружками. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Брынзу размять вилкой, добавить нарезанную зелень, чеснок и все хорошо перемешать.
3. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. Разложить помидоры, на них — начинку. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
4. Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора.
5. Жарить пирожки в большом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон.