-Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в TanyashA07

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Моя_кулинарная_книга

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.01.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 12808

Записи с меткой рыба

(и еще 208579 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

dtf печать на ткани Конфеты авто автомобили баклажаны бинарные опционы блинчики видео выпечка вязание вязание крючком вязание спицами говядина грибы делаем своими руками десерты доска объявлений заготовки закуски закусочный торт заставки зефир играть на деньги игровые автоматы идеи к новому году кабачки казино как сэкономить деньги капкейки картинки картинки животных картофель кексы коктейли кондитерские изделия котлеты красота куриный рулет курица магазин видеонаблюдения маникюр мода модные образы мясной кекс мясо напитки нена фон шлебрюгге новогодние рецепты новый год новый год 2018 обои на рабочий стол онлайн казино открытые полки в детской пасха печенье пироги пирожки пирожное полезные советы растения рецепты рукоделие рулеты рыба салаты самозанятость свинина слоты смузи соусы супы схемы вязания сырники творожная запеканка творожный крем торты тыква фоны фото фото ландшафта хачапури шарлотка шоколад юмор яблочные оладьи

Треска по-французски

Дневник

Воскресенье, 21 Февраля 2021 г. 10:54 + в цитатник

4166431_RydoovoZno (612x412, 168Kb)

Это блюдо наполнено ароматами весны. Молодой картофель, капуста нового урожая, нежная белая рыба и легкий овощной бульон составляют чудесный альянс.

Ингредиенты

Маленькие луковки — 10 штук
Кочан молодой капусты — 1/3 штука
Зубчик чеснока — 1 штука
Молодой картофель — 200 грамм
Овощной бульон — 500 миллилитров
Замороженный зеленый горошек — 300 грамм
Филе трески — 4 штуки
Сметана — 3 столовых ложки
Веточка мяты — 1 штука
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и перец по вкусу — грамм

Приготовление:

Разогрейте масло в большой глубокой сковороде и обжарьте нарезанный лук и капусту до золотистого цвета, около 5 минут. Капусту переложите на тарелку,

Добавьте в сковороду картофель, влейте овощной бульон. Доведите смесь до кипения и готовьте на медленном огне под крышкой 20–25 минут, до готовности
картофеля.

Добавьте в сковороду замороженный зеленый горошек, снова доведите до кипения. Выложите филе трески кожей вниз, готовьте без крышки на маленьком огне 10 минут, пока треска не начнет легко
расслаиваться при нажатии.

Добавьте сметану и нарезанную мяту, аккуратно перемешайте, не ломая рыбу. Верните в сковороду обжаренные кусочки капусты и через минуту снимите сковороду с огня. Посолите по вкусу. Треска по-французски готова к подаче!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Рыба-шишка

Дневник

Пятница, 18 Декабря 2020 г. 20:47 + в цитатник

4166431_V5ba672mJBY (700x466, 100Kb)

Зима, снег, елки…. Новый год — это такое волшебное время, когда даже рыба может превратиться в шишку. Причем в съедобную.
Традиционно так готовят карпа, ведь подобная техника нарезки и термической обработки рыбы позволяет решить проблему ее костлявости. Но я совершенно не переношу костистых рыб, поэтому всячески их избегаю, игнорирую и заменяю. В этот раз шишкой станет пеленгас.

Ингредиенты:

— филе пеленгаса 500 гр
— мука 1 ст.л.
— крахмал 2 ст.л.
— соль
— растительное масло для фритюра
— чеснок 2-3 зубчика
— перец чили красный 2 см
— перец чили зеленый 2 см
— варенье ( не красное, без ягод, или джем, или сахарный сироп, главное, чтобы было прозрачное) 4 ст.л.
— рисовый уксус (можно и обычный) 2 ст.л.
— крахмал 1 ст.л.
— вода 80-100 мл и 2-3 ст.л.
— зеленый лук для украшения

Приготовление:

Крекс-пекс, начнем с рыбы. Какую бы мы ни выбрали — нам нужно филе. Поэтому потрошим, чистим, филеруем. Далее порционируем и делаем диагональные надрезы, не задевая шкуру, чтоб филе стало состоять из небольших ромбов.

В отдельной миске смешиваем муку, крахмал и соль. В этой смеси обваливаем филе со всех сторон. Лишнее нужно обтрусить.

Для соуса нужно как можно мельче нарезать перцы чили и чеснок. От персикового варенья осталась почти тонна сиропа. Его я и использую вместо меда.

В кастрюле или сковороде смешать варенье, уксус, воду и чеснок с перцами. Все проварить в течение 5 минут.

После этого нужно ввести растворенный в 2-3 ст.л. воды крахмал. Заварит соус, тщательно размешивая веником до полного загустения.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло для фритюра. Обжарить в нем рыбу, опуская ее с начала ромбами вниз. Просушиваем готовое филе на салфетке, чтоб стек лишний жир.

Кладем рыбу на шкуру и поливаем соусом. И бегом есть, пока не остыла. Вот и весь фокус-покус.

Приятного и волшебного!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Окунь, запеченный с ветчиной

Дневник

Суббота, 31 Октября 2020 г. 20:17 + в цитатник

4166431_QuauCrxrnk (550x350, 101Kb)

Ингредиенты:

4 морских окуня
100 г. пармской ветчины
2 лимона
12 листьев шалфея
1 небольшой пучок зелени петрушки
2 ст. л. панировочных сухарей
3 ст. л. оливкового масло
перец черный молотый, соль

Приготовление:

Шаг 1
Рыбу очистить, удалить голову, посолить, поперчить.

Шаг 2
Сбрызнуть лимонным соком, вложить в каждую по 2 листика шалфея.

Шаг 3
Замариновать в смеси оливкового масла и лимонного сока. Мариновать в течение 2 часов.

Шаг 4
Ветчину нарезать на длинные полоски шириной 2 см.

Шаг 5
Рыбу вынуть из маринада, обвалять в сухарях, обернуть полосками ветчины и положить в форму. Оставшиеся листики шалфея положить на рыбу, полить маринадом. Рыбу запекать в течение 15 минут.

Шаг 6
Подавать с ломтиками лимона или лайма.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Карп, запеченный с салом и грецкими орехами

Дневник

Пятница, 24 Апреля 2020 г. 08:26 + в цитатник

4166431__WPlcrqazzw (587x370, 84Kb)

Эта рыбка имеет превосходный вкус, так как начинена орехами, салом и луком. Какой бы суховатой не была рыба, сало сделает свое дело, превратив ее в нежную и жирную, а орехи… , а лук…

Ингредиенты:

Карп (свежий) — 1,5 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Сало (свежее) — 200 г
Грецкие орехи — 150 г
Соль, перец
Зелень

Приготовление:

Карпа моем и натираем снаружи и внутри солью.Чистим лук и нарезаем маленькими кубиками.Сало свежее нарезаем также небольшими кубиками.

Грецкие орехи измельчаем с помощью блендера.

На разогретую сковороду выкладываем сало и обжариваем, при этом выделяется жир, на котором мы обжариваем лук до мягкости. К луку и выжаркам добавляем орехи и жарим все вместе еще 3 минуты.

Поперек рыбы делаем насечки, начиняем рыбу приготовленным фаршем, в насечки вставляем тонкие кусочки сала, и закалываем брюшко зубочистками.

Карпа укладываем на противень, смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку, нагретую до 160 гр. И запекаем в течение 40 минут. Удаляем зубочистки.

Посыпаем рубленой зеленью и готово.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Жареная камбала со сливочным маслом

Дневник

Понедельник, 02 Марта 2020 г. 10:26 + в цитатник

4166431_pPDahctBV7k (700x466, 118Kb)

Жареная камбала со сливочным маслом - это вкусная рыбка в кляре с лимонным соком, понравится каждому.

Ингредиенты:

Камбала 1 штука
Растительное масло 50 мл
Пшеничная мука 100 г
Яйцо куриное 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сливочное масло 20 г
Лимон ½ штуки

Приготовление:

1. Яйцо взбить вилкой, смешать с солью и перцем.
2. Камбалу очистить, отрезать голову, плавники, выпотрошить. Хвост можно оставить. Лучше брать небольшую, порционную камбалу — так, чтобы она целиком влезла на сковороду. Обвалять камбалу в муке, потом в яйце, потом снова в муке.
3. Обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде на растительном масле (примерно по 5 минут с каждой стороны). В самом конце жарки добавить немного сливочного масла, чтобы придать сливочный вкус.
4. Вынуть камбалу из сковороды, сбрызнуть лимонным соком, подавать.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Треска в масляно-лимонном соусе

Дневник

Среда, 19 Февраля 2020 г. 18:20 + в цитатник

4166431_RQuEO0uQdS0 (460x400, 62Kb)

Ничто не украшает белую рыбу так, как соус. Для трески мы предлагаем классический европейский вариант - микс из подрумяненного сливочного масла, лимонного сока и петрушки.

Ингредиенты (1 порция):

филе рыбы (белой) - 1 шт.
масло сливочное - 50 г
лимонный сок - 1 ч. ложка
петрушка (порубленная) - 1 ч. ложка
масло оливковое
мука - 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Треску смазать небольшим количеством оливкового масла, посолить, поперчить, обвалять в муке.

2. Нагреть сковородку, растопить на ней 25 г сливочного масла с добавлением такого же количества оливкового. Готовить на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны (начинать жарить нужно со стороны кожи).

3. Переложить рыбу в тарелку.

4. Масло из сковородки процедить, очистить сковородку бумажным полотенцем и влить масло обратно в сковородку. Добавить оставшиеся 25 г сливочного масла и готовить до его подрумянивания. Капнуть в смесь немного лимонного сока.

5. Посыпать рыбу петрушкой и полить соусом со сковородки. Подавать с картошкой.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Рыба с овощами и лимоном в духовке

Дневник

Воскресенье, 02 Февраля 2020 г. 10:11 + в цитатник

4166431_FErMLzGAdL0 (680x445, 135Kb)

Ингредиенты:

Рыба — 400-600 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Масло оливковое — 50-100 мл
Зелень петрушки — 2-3 веточки
Тимьян — 2-3 веточки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

Рыбу почистить, нарезать крупно или оставить целиком. Картофель и морковь почистить, порезать кружками. Лимон порезать тонкими ломтиками, при необходимости удалить косточки.

Подготовить плотную пекарскую бумагу. На нее выложить слой картофеля и моркови, посолить. Сверху поместить порцию рыбы, приправить солью и перцем, полить оливковым маслом по вкусу, положить веточку петрушки, тимьяна и ломтики лимона.

Плотно закрыть бумагу и запекать рыбу с овощами при 200 °C 30—35 минут. Подавать сразу, в пекарской бумаге, слегка приоткрыв верхнюю часть и сформировав «лодочку».

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Филе кефали в кляре

Дневник

Суббота, 19 Октября 2019 г. 08:03 + в цитатник

4166431_E6uiMPB2ryg (570x570, 86Kb)

Рыба, замаринованная в лимонном соке с травами и обжаренная в воздушном кляре, всегда получается сочной и нежной. Взбитые белки делают кляр менее тяжелым. Все соки и ароматы запечатываются внутри.

Ингредиенты:

Филе кефали 500 г
Лимон 0.5 шт
Масло растительное 3 ст.л.
Петрушка по вкусу
Яйцо куриное 2 шт
Мука пшеничная 5 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Шаг 1
Подмариновать рыбу: нарезать филе кефали без костей, длинными кусочками чуть шире пальца, добавить соль, перец, сок половины лимона, 1 столовую ложку масла, резаную петрушку, накрыть пленкой и оставить на 20 мин.

Шаг 2
Приготовить кляр: смешать все ингредиенты, оставить для набухания муки на 15 минут. После этого нужно взбить два белка в сухую пену и аккуратно вмешать в тесто - оно станет похожим на бисквитное.

Шаг 3
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло.

Шаг 4
Каждый кусочек рыбы, не отряхивая от петрушки, погрузить и прикопать в тесто, с помощью вилки перенести на сковороду, в раскаленное масло. Готовую рыбу выложить на салфетку и дать стечь маслу.

Шаг 5
Подавать горячим, с майонезным соусом.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Стейк масляной рыбы

Дневник

Пятница, 24 Мая 2019 г. 08:57 + в цитатник

4166431_9Zfoe5Yc8U (700x525, 62Kb)

Удачный способ разнообразить ужин – это стейк из масляной рыбы. На приготовление уходит не более 15 минут, поэтому рецепт идеально подходит тем, у кого вечером совсем не остается сил на готовку. В результате получится сытное блюдо, которое с удовольствием съедят за семейным столом все домочадцы. Настоящий кулинарный изыск получится, если масляная сбрызгивается лимонным соком.

Ингредиенты:

рыба – 2 шт.;
соль;
мука – 100 г;
специи;
растительное масло для жарки.

Приготовление

Рыбу разрезать на порционные куски.
Натереть солью, добавить приправы и выложить на сковороду.
Обжаривать с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Рыба с сыром в сметане

Дневник

Четверг, 09 Мая 2019 г. 09:22 + в цитатник

4166431_07sr54aszPc (678x381, 34Kb)

Ингредиенты:

• рыба — 2 кг.;
• сметана — 400 г.;
• сыр твердый — 150 г.;
• яйца — 2 шт.;
• лук репчатый — 3 головки;
• масло растительное;
• горчица;
• специи;
• укроп;
• мука;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбу подготовить, обмыть, почистить, порезать на небольшие куски. Для панировки смешать соль, специи, муку, обвалять рыбу, выложить ее на глубокий противень. Нашинковать полукольцами лук, обжарить в растительном масле.
2. Сметану перемешать с яйцами, горчицей, нашинкованным укропом, чуть подсолить, добавить обжаренный лук, перемешать, вылить в противень на рыбу, присыпать стружкой сыра, поставить в прогретую до 200 градусов духовку. Рыба с сыром в сметане, будет готова, когда появится аппетитная соломенно-золотистая корочка.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: [2] 1